Zoekresultaten

Vorige week zag ik Himalayan Salt Plate Brick Chicken Recipe van allthingsbbq https://www.youtube.com/watch?v=r2M58LDv8vg Aangezien butterfly chicken nog op mijn todo list stond een mooie gelegenheid om dit recept eens te proberen. Als rub ik heb ik de Chicken Dust geprobeerd van Huddie. Heb...

Vandaag last minute MOINKballs gemaakt. Eigen Rub en saus geprobeerd en ben er erg tevreden over :)

Vandaag even de tomahawk steak van de nettorama geprobeerd. Vond hem ietsje tegenvallen. Hou wel van een stevige rundsmaak dus heb ervoor gekozen deze neutraal te bereiden. Helaas bleef de echte rundsmaak weg maar ja wat verwacht je voor dat geld. Heb deze op de rookbaard eerst gegrild tot een...

Vorige week gemaakt helaas nog geen tijd gehad te posten maar hier is ie alsnog. Beefribs, hasselbacks, gevulde portobello en haricots verts met spek. Had nog wat worsten van Paul wildvleesch liggen smaakte goed als lunch Heerlijk gegeten :)

Vandaag een heerlijke sateh gemaakt. Heb deze zaterdag in de marinade gelegt en vandaag (maandag) geregen en gegrild. Tussentijd wat gemopt met een ketjapsausje Het eindresultaat. Deze gaan we zeker vaker maken :D

Ben er erg vroeg bij maar wil graag voor volgend wedstrijdBBQseizoen een BBQ Team starten. Ben opzoek naar teamgenoten die tot maximaal een uur rijden van Bergen op Zoom wonen. (Maakt het oefenen/vergaderen etc wel gemakkelijker.) Sponsoring is deels al geregeld :-) Heb je interesse en vooral...

Zag een tweetal recepten planked salmon van Steven Raichlen die ik wilde proberen. Zo gezegt zo gedaan. 1 was 2/3cup mayonaise, 1/3cup mosterd, 1TSP lemon pepper (jonnie boer) en snufje zout 2e was 2/3cup mayonaise, 1/3cup mosterd, 1TSP maple syrop, dille en een snufje zout. De Kids hadden...

Laatst mijn allereerste worst gemaakt. Aangezien ik chorizoworsten altijd wel lekker vind deze dus gekozen. Helaas wel door me enthousiastme en vette vingers vergeten wat foto's maken. De ingredi?nten: 750gr kilo varkensschouder 300 gr speklappen 5 teentjes knoflook 3 el gerookte paprikapoeder...

Heb van de Sint een zoutsteen gekregen die moest natuurlijk even geprobeerd worden. Helaas lagen er nog maar een paar dunne ribeyes in vriezer toch maar even geprobeerd. Van het zout proef je weinig terug. Had dit wel verwacht omdat het maar kleine lapjes waren en er niet lang opleggen. Al met...

Met de kerst weer een heerlijke angus ribeye gegeten. Net geen kilo kleine in de LetzQ beefrub 1,5uur op 100C in de smoker tot een kern van 50C toen eventjes wat kleur gegeven boven de briketten. Veel meer kan ik er niet over vertellen alleen dat ie weer verrukkelijk smaakte :)

Wil weleens ervaren of de pekel wat extra's toevoegd. Dus ben 3 stukken zalm verschillend gaan pekelen. Enkel zout en lichte basterdsuiker 1 op 3/4 Zout, lichte basterdsuiker en dille Zout lichte basterdsuiker en citroenschilrasp Ze gaan 24uur in de pekel, 24uur drogen en 2x een csg...

Vandaag wat aan het stoeien geweest met de kip. 's ochtends begonnen met een sausje. Toen wat voorbereidingen. De Excel aangestoken met hotdevil staafbriketten. En het iets wat rommelig eindresultaat. Smaken waar top even als de tenderness. Uiterlijk heeft wat meer tijd nodig :)...

Mijn eerste echte bacon is een feit. Pekel is iedereen wel bekend dus tijd voor foto's. Na een weekje draaien Kon gelijk de rookstang proberen van de ProQ excel Wat blokjes en plakjes vacu?m getrokken. Had verwacht dat er meer zou overblijven maar was zo lekker dat ik mezelf niet...

De kerst komt weer dichterbij dus ook het bedenken van een heerlijk gerecht/menu. Zelf ben ik enkel belast met het hoofdgerecht en een tussengerechtje op de 1e kerstdag. (2e kerst moet er helaas gewerkt worden hier hoef ik dus niets te maken.) Als hoofdgerecht zit ik te denken aan een Angus...

Vandaag even een BCC gemaakt op de ProQ excel. Was de eerste op de smoker en tevens de eerste op foto sinds ik hier lid ben[emoji5] . (de vrouw houd niet van kip) Als rub heb ik de LetzQ chickenrub gebruikt en een blik juup in de kont gevult met knoflook,ui en rub. Temp schommelde wat tussen de...

Deze stond al lang op me todo (ook voor de koe ;)) maar was er toch best zenuwachtig voor. Achteraf helemaal niet nodig of was het beginnersgeluk? 07:30 dome temp 110 dus brisket erop. Heb de ProQ excel gebruikt en wat verschillende soorten rookhout. 9:00  brisket was 59C en dacht dit gaat...

Wilde eens wat nieuws proberen en kwam toen de pp grilled cheese tegen. Heerlijk was het gaan we dus vaker eten. Allereerst de boston butt zelf 5,480 heb ze normaal van +/- 3kg toch iets handzamer. Dan de boterham besmeerd met een mosterdmayo gegrilde paprika en jalape?o fijn gesneden en...

Had wel weer eens zin in een heerlijk stukje zalm. Plankje laten weken in water met wat zout. Enige tijd later de zalm ingesmeerd met een mengsel van olijfolie, knoflook en pezo. Toen heb ik er wat rode ui opgelegd en nogmaals ingesmeerd met het mengseltje. Eventjes laten intrekken en de...

Heb al enige tijd een nieuw "olie"vat staan en wil er toch eens mee aan de slag gaan. Zit alleen in dubio een "deurtje" erin net als de WSM of niet? Twijfel zelf nogal van de ene kant lijkt het me handig rookhout en evt. brandstof bij te vullen van de andere kant een hoop extra werk en grote...

Voor de eerste keer eens Chicken lollipops geprobeerd. Zeker voor herhaling vatbaar  :) Heb ze met een homemade rub gerubt en op 140C 2uur gegaard (na 1,5uur gekwast) en gerookt met kersenhout.