Zoekresultaten

https://beefensteak.nl/varkensvlees/heyde-hoeve-varkensvlees/heyde-hoeve-worstvlees/ https://beefensteak.nl/varkensvlees/heyde-hoeve-varkensvlees/heyde-hoeve-kinnebakspek/

Hoi Lex, welkom. Probleem van blijvend oplopende temperatuur is vrij gemakkelijk op te lossen: eerder je temperatuur knijpen.

Kleine tip vwb trimmen: concentreer je meer op het harde vet trimmen, dat doet echt helemaal niks bij de bereiding. Blijft hard en on-eetbaar. Dat zachte vet kan wegsmelten en als niet kun je dat bij het serveren altijd nog verwijderen. Maar linksom of rechtsom: je hebt vet nodig om tot een mooi...

Die katoenen handschoenen hebben we heel veel gebuikt bij bbq-klussen. Echt ideaal!

Lust ik :)

Kan het net niet lekker zien maar klopt het dat de zijkanten directe hitte ontvangen? Dan zeker inpakken.

Hophop :D

Babybacks bij Beef&Steak, dan wel even je tijden in de 3-2-1 aanpassen naar ongeveer 2-1 1/2-1/2

Dat je zo oud moet worden om voor het eerst aardappels te poffen :D

Heurluk! Ook maar weer eens maken maar ik maak het altijd met dijvlees.

Oerhammetjes. Kost niks en meteen een low&slow sessie van een paar uur om temperatuurcontrole te houden. Plus techniek ongeveer hetzelfde als spareribs: roken, inpakken en garen, aflakken.

Cocacola bbqsaus van Julius Jaspers vind ik een leuke. Uiteraard de rubs en saus van @noskos, niet allemaal maar The Greek, The Spareribs en The Pulled Pork sowieso Voor Brisket en Beefribs: Oakridge Black Ops, nauwelijks verkrijgbaar meer helaas. Waar je echt heel ver van weg moet blijven...

Ik gok op een Bastard Arie

Als je je kamado qua temperatuur onder controle hebt kun je de procureur ook tijdens het opwarmen er op leggen. Gewoon koud uit de koelkast, scheelt toch weer wat tijd ;)

Dat weet ik maar zeggen dat een Picanha van 2000 gram niet kan klopt gewoon niet. Nogmaals: Dikke koe, dikke kont, dikke Picanha.

Picanha van dat gewicht is heel goed mogelijk. Dikke kont is dikke Picanha. Gemiddeld commercieel gewicht ligt idd rond de 1500 gram maar dat betekent niet dat alles daarboven geen Picanha is. Genoeg goed afgemeste DubbelDoel koeien gezien waarvan geeneen Picanha onder de 1800 gram uitkwam ;)

Dat krijg je als al die particulieren bij de groothandel gaan shoppen :D

Niks mis met een gasbarbecue, mis de mijn nog steeds.

@Arie de Knaller, aan de onderkant is vlies. Dat moet je er nog even af trimmen. Thanks voor de moeite, ik laat het liggen ;)

@Arie de Knaller, thanks. Frankrijk zal wel grass-fed zijn Vetcap ziet er niet bijzonder uit, klopt dat? En heeft de Picanhasteak nog een mooie marbling?