Zoekresultaten

Morgen meer verhaal en plaatjes. Heerlijk stukje brisket. Mooie run. Qua sappigheid niet veel verschil met of zonder injectie. MAAR dus slechts eenmaal. Er dus nog niet helemaal uit.

Eeuwige afweging tussen bark en sappig. Kwaliteit vlees. Liefst wrap ik ook niet. Laatste keren echter goed bevallen.

Eens, dacht ik ook. Heb ik mijn eerste runs ook gedaan. Brisket-God Aaron Franklin wrapt na de stall. Om geen momentum te verliezen door de deksel te openen. Mijn twee beste resultaten zijn op deze manier. Vandaar dat ik deze inmiddels maar aanhoudt.

Blijft een beetje lang in de stall hangen. Normaal wrap ik in butcher paper net na de de stall. Gezien tijdstip hoofdgerecht nu wat eerder. Hoop dat hij zo verder door gaat stijgen. Als dat zo is, nog een uurtje of 2, uurtje rusten, mooi op tijd eten.

Vanavond eten met vrienden. Een 50/50 BBQ menu. Gua Bao (lotusbroodje) met Bulgogi ribeye en zuren. Arabische bloemkoolsoep. Brisket met oogjesbonen en aardappelpuree. Baileys-Oreo taart. Wat later begonnen met de brisket vanochtend, de eters komen ook pas later en we hebben nog twee...

Mooi hoor. Deze slaan we op. Nu nog procureur. En de juiste kruiden. En een spit. Komt goed. Lijkt me heerlijk.

Na een zonovergoten middag in de tuin en het laatste restje zomer te hebben geabsorbeerd zo maar eens wat te eten maken. Stukje inside skirt liggen van een promo-actie van de www slagert... In de rug gezet met paprika poeder, gerookt paprika poeder, komijn poeder, koriander poeder, uien poeder...

Ik ga het mee maken volgend weekend. 🥳

🙏🏻 BAAS!

@@rno, Dank! Ik denk dat ik dat zeker ga doen komend weekend. Maar alleen flat. Mijn runs zonder injecteren waren altijd goed. Zeker de point, puntje van de flat kan sappiger, alleen houdt de missus hier van wat “droger” (ja, het bestaat echt😕). Wil niet zeggen dat het niet beter kan. Iets...

Mogen er wezen 👍🏻

Ik vind een flat alleen veel lastiger dan een whole packer. Speel met de gedachte om volgend weekend weer een brisket te maken. Misschien dat ik dan ook eens injecteer. Vooral stuk flat zonder point.

Ook als er meer putjes inzitten? Voor de rest maak ik jouw disclaimer mijzelf eigen...

Hey @rno. Is alleen zon ear nu de moeite waard, qua tijdsinvestering en resultaat. Weegt het op tegen een whole packer? Of andere recepten die 6u duren?

No need to say more. Title said it all.

😋 die lust ik ook wel...

Lekker hoor... Hele sportclub te eten gehad? Gezien alle witte bolletjes?

Mooi, ook precies mijn ervaring.

Die krijgt goed op zijn ...... . 👍

Ziet er mooi uit. Nog een run om uit te vinden waarom te droog... Buikribben, enerzijds prachtig, anderzijds de tips. Delicatesse voor some, ik kan er niet aan wennen. Dat harde kraakbeen, niets voor ons...