Zoekresultaten

Ja met appelsap appelazijn honing en zout. Sommige doen er nog uienpoeder door.

Het lijkt toch op een soort rookring op het vlees

Gefeliciteerd met je knor. Ik zou de volgende keer een groot stuk nemen en wat overblijft vacumeren en invriezen.

Inderdaad sous vide. Mijn dochter was bang dat dit alles te weinig was en ik moest nog 2 kg gehakt halen en balletjes ervan maken. Groot succes. Ik heb nog nooit zoveel complimenten gehad over hoe lekker het allemaal was. Er was niets meer over. (heb nog wel een kilo PP achtergehouden voor eigen...

Als je een hele varkensnek neemt zo'n 2.5 kg met inpakken 7.5-9 uur zonder inpakken zou ik toch aan 12-14 uur denken. Het maakt natuurlijk uit of 100 -107 of 120 graden als temperatuur hebt.

Nee maak je geen zorgen dit is van na het pullen. Maar het beest heeft buiten al dingen gegeten die ik na een jaar op water en brood nog niet zou eten. Rauw vlees geef ik nooit.

Bruto ingevroren was het 10.5 kilo. Tijdens het ontdooien komt er flink vocht uit. Nu netto gevacumeerd ruim 5 kilo. Dat valt me wel iets tegen. Toch is het in het geheel niet droog. En ja ik heb het vlees vocht opgevangen en door het gepullde vlees gedaan. En er staat nog een flinke bak met...

Het is al weer lang gelden dat ik hier weer een onderwerp plaatste. Vanochtend de Q aangestoken paar stukjes varkensnek erop en gaan. Het was deze keer een hoop bijregelen met de temperatuur. Bij de heftige regenbuien moest ik wat meer lucht geven en daarna weer terug. Ja je moest er vandaag wel...

Ja eindelijk komt het ervan brisket met burnt end. Ik dacht een mooi stuk te hebben maar uit de verpakking gehaald blijken het 2 stukken. Naar de point heb ik moeten zoeken. Laat is het zo zeggen groot is anders. Vergeet ik nog de foto's te maken dus het zijn er maar 2. De burnt ends waren...

Als je aluminium hebt gebruikt moet je wel rekening mee houden dat dit niet te heet kan worden. Zal hier wel meevallen maar een partimer heeft bij ons eens een alu bocht verkocht voor een houtkachel en wat er van over was heeft een tijd ter lering en vermaak in de kantine gehangen. En nee die...

Top aankoop. De mijne is dit jaar 21 jaar oud geworden. En ziet er na vervanging van de deksel weer als nieuw uit. (was nieuw al beschadigd) Veel plezier ermee.

Mijn inzending voor baconday. Een paar in bacon gewikkelde ballen op een stokje. En een spiesje dik gesneden bacon in sate marinade. De eerste was een prima gelukt de tweede was niet mijn ding.

Je houd er geen 10 kilo aan over en ik denk dat het er nu al 14 zijn. Ze komen allemaal graag als ik de BBQ aansteek. Dan haal ik het er woensdag uit. En de stukken moet op. Er komt nieuwe voorraad aan.

Ik heb dit weekeind een bbq voor ongeveer 4 personen en heb een brisket van ruim 5 kilo en twee stukken varkensnek van ieder 2.5 kilo. Volgens mij komt niemand dan tekort ;) Gezien de huidige temperatuur in huis wil ik dit in de koelkast laten ontdooien. Iemand enig idee hoelang dit duurt. Ik...

Mooi gedaan. Ja onbijtburger? Brunch burger komt ook in de richting.

Hout droogt een cm per jaar aan elke kant. Gaan we uit van wat dikker hout 5-10 cm. Al het dunnere / kleiner gezaagde stukjes gaat sneller. Heb je snel wat nodig gooi ze in de magnetron. Eerst wegen en als het eruit is weer wegen steeds opnieuw tot het gewicht gelijk blijft. Dan is het echt droog.

Ja hier loopt het ..... je uit de bek. Veel plezier en gezelligheid.

Fijn dat ie nu wel gelukt is en niet droog. Met peper en zout is ook mijn smaak. Voor een brisket was het wel een kleintje. Maar wat is het gezegde ook al weer : wie het kleine niet eert is het grote niet weerd.

Dat ziet er verdomt lekker uit. Ook mooie royale punten.

Doe eens een rook test en kijk waar er allemaal rook uit komt. Ik heb band op de deksel van mijn weber geplakt en deze regelt nu weer prima (ik had een nieuwe deksel nodig)