Zoekresultaten

Het water loopt me in de mond. Wat een mooi gerecht. Voegde het roken op de bbq wat toe, of is het net zo lekker van het fornuis (stel we krijgen weer weken regen)?

Ik ontken helemaal niet dat het twee verschillende zones zijn, integendeel. Ik zeg alleen dat het ook op een ronde bbq kan. Sterker nog: zelfs op de weber go anywhere, maar daar krijg je door de geringe afstand wel iets van temperatuur verschil tussen vuurkant en andere kant. Begrijp me niet...

Slim om de oven niet aan te zetten! Dan moet je de Kamado wel al wat eerder uitzetten zodat de kolen echt uit zijn. Mij beviel de laatste pizza met te vroeg uitzetten niet.

Dat is nog steeds niet een antwoord waarom het niet kan. Dat ik bijvoorbeeld geen pizza kon bakken op een weber ketel wil niet zeggen dat het niet kan. Jij bent van mening dat iets niet kan, ik heb aangegeven dat een primo achtige opzet wel degelijk kan en ook hoe.

Dit deel is gewoon niet waar. Als je bij een ronde kamado de kolen aan een kant doet met een plaat omhoog staand net als bij de primo, dan wordt dat deel niet direct verhit. Tenminste als je de primo quick guide de roasting and grilling setup (of figure 2 bedoelt). Dat de meeste ronde kamados...

Als je bij de oval een tussenschot hebt en de kolen aan een helft, dan is dat hetzelfde. Het verschil is dat bij de primo dat ding van gietijzer en dicht is en bij de Joe open. Dus als je bij een willekeurige Kamado een gietijzer dicht tussenschot erin zet, dan is het dus (op de vorm na)...

Dat kan toch op elke Kamado waar je halve manen hebt? Kolen aan een kant, evt halve maan hitteschild aan de andere. Boven hitteschild rooster en gaan met die banaan?

Zeker lastig om meerdere dingen in de tuin te hebben. Ik had plek voor 1, dan is het redelijk makkelijk. Maar tussen een Kamado variant en de weber summit is het echt moeilijk kiezen. Beide kunnen alles redelijk goed, maar ze zijn net anders. Wat wil je? Een Kamado duurt langer voordat ie op...

Hoe wou je een Kamado laten vallen? Ja dan breekt ie. Maar je echt je best doen om hem te laten vallen hoor. Als je de weber te lijf gaat met een hamer is ie ook kapot… Van 10 hoog valt ook een weber kapot. Ik moet eerlijk bekennen dat een Kamado laten vallen ook mijn angst was, maar als ie...

Maak je niet te druk over die vliezen. Ik probeer ze vaak bij andere stukken vlees weg te halen maar de randjes vlies die overblijven heb ik nog geen last van gehad. Vet geeft smaak. Als er een hele dikke laag opzit dan kan je het er deels afhalen maar een picanha waar je al het vet afhaalt...

En konden ze het dansje?

Even uitgaande van een hetelucht oven dan is een bakplaat of pizzasteen even warm in de oven. Een steen houdt de warmte wel beter vast. Het verschil met een bbq/kamado is dat je vooral onderwarmte hebt. Net als een ouderwetse gasoven. Hierdoor wordt de steen/bakplaat veel heter dan de 200...

Hoeveel pekel hangt helemaal af van de bak waar je de pekel en ham in doet. Is er maar weinig verloren ruimte dan staat ie eerder onder.

Geniet ervan!

Ik deel de observatie dat Black friday vaak tegenvalt. Als je alles gaat gebruiken is het een hele mooie korting. Rond vaderdag ben ik voor de bijl gegaan en had ik 400 euro korting. Bij diezelfde winkel is er nu al een tijd geen korting meer en zal die vast met Black friday weer korting...

Ik zal proberen volgende keer foto’s te maken en mijn ervaringen en valkuilen in een draadje te vatten. Voor nu: de eiwitsterkte/w-waarde heeft vooral invloed op de rijsttijd (en strak dat is). Smaak komt door en/of voordeeg en rijptijd (en door een beetje manitoba meel).

Kruidentuin van maken. Rozemarijn, tijm, oregano, laurier...

Het lijkt dat bij jou de steen veel warmer is dan de dome. Dat kan met de opstelling te maken hebben. Heb je een infrarood meet apparaat? Zelf bak ik altijd pizza, en doe daar de platesetter helemaal bovenaan, dan bouten erop en dan de pizzasteen. Ook wacht ik met bakken totdat de dome warm...

Het kan helpen om een dubbele steen te gebruiken. Had je de steen boven open vuur of zaten er nog hitteschilden tussen?

Of je doet de kamado aan de kant van het deksel indirect en de voorkant direct? Meeste kolen onder het hitteschild, en een deel onder het directe stuk en je hebt allebei zonder aan te hoeven passen.