Zoekresultaten

Afgelopen weekend een prima pizzasessie gehad. Helaas bleek later dat de vuurring was gebroken, dat was even schrikken.... Maandag een mail met foto naar dealer (Vuur &Rook). Woensdag al een nieuwe vuurring in huis. Geen discussie, geen gezeur. Kijk, daar wordt ik blij van. Verzonden...

Recept is ge?nspireerd op het recept van Jamie Oliver, uit het boek: Comfort Food. Ik heb de verse koriander weggelaten. Marinade voor de kip: 1 TL gemalen kruidnagel 1 TL gemalen komijn 1 TL gerookt paprika poeder (zoet) 1 TL garam marsala 6 tenen knoflook sap&schil van 1 citroen stuk geraspte...

Beetje twijfelgeval... low&slow of high&fast? Ik heb de kip op high&fast klaargemaakt.... dus daarom maar in dit gedeelte. Recept is van Jamie Oliver, uit het boek: Comfort Food. Volgende keer echt meer (en betere) foto's nemen. Marinade voor de kip: 1 TL gemalen kruidnagel 1 TL gemalen...

Om te beginnen: Beste wensen voor een ieder en een gezond 2015! Dit jaar maar rustig begonnen met een eenvoudig varkenshaasje. Haasje opengesneden en gevuld met kruidenkaas. Beetje Todds Dirt en inwikkelen in Bacon. Opbinden en klaar om bereid te worden. Gegaard tot 64 graden kern. Wel...

Deze zomer weer in Bretagne geweest. De WGA heeft bijna dagelijks aangestaan. Plaatjes zeggen meer als woorden:-) We hebben prima gegeten. Voor degene die nog gaan; prettige vakantie !

Op een gegeven moment weet je dat je er klaar voor bent, je eerste Pulled Pork. Voor mij was dat gisteren. Afgelopen woensdagavond een procereur van 2,8 kg in de koelkast gezet om te ontdooien. Vrijdagavond injecteren, rubben en inpakken. Injectievloeistof volgens recept van Den Noskos. Als...

Gisteravond mocht ik de BBQ verzorgen voor de wijkvereniging. Mijn idee was om lekker lang te tafelen met meerdere kleine en minder bekende hapjes. Dat is prima geslaagd. Op het menu stonden: 1a. Geitenkaas met tijm en omwikkeld met spek 1b. ananas omwikkeld met spek en voorzien van een licht...

Hierbij mijn inzending voor Steven & me. Ik heb ervoor gekozen een schaal- en schelpdieren recept voor te dragen om 2 redenen: 1. Er is nog geen schaal- en schelpdierrecept geweest; 2. Wij gaan in augustus 3 weken naar Frankrijk en zitten direct aan de Atlantische kust waar we dagelijks vers...

Omdat pizza hier wel enkele keren per maand op het menu staat was de keus om me in te schrijven voor de DPR eenvoudig. Enkele weken geleden kreeg ik de DPR in bezit en heb tot nu toe 2 sessies gedaan. Graag deel ik mijn ervaring zodat anderen er van kunnen leren en omdat ik nog wat vragen heb...

Eind vorige week was eindelijk het UDS in een fase gekomen dat het ergens op begon te lijken; daarom heb ik gisteren een leuk maaltje kunnen maken. De pret begon op zaterdagochtend. Eerst de spareribs in de butt rub: Kolenmand vullen; aansteken en rookhout erbij. Na 3 uur zit de eerste...

Een UDS was een lang gekoesterde wens. Vandaag eindelijk de tijd om de UDS in elkaar te zetten. Een vriend had een 60 liter vat geregeld, zelf nog wat donor materiaal van een Smokey Joe gehaald. Ik had een eerste poging gedaan om het vat aan de Smokey Joe aan te passen. Dat is geen succes...

Vorig jaar was ik, zoals velen, op zoek naar een WGA. Ik heb me toen op een terugbellijst laten zetten voor het geval dat. Gisteren werd ik gebeld door het tuincentrum dat ik nog op de lijst stond en dat ze er weer waren! Goede service natuurlijk. Inmiddels ben ik al voorzien van zo'n heerlijk...

Beste Genootschapsleden, Binnenkort hebben we weer een jaarlijks uitje met een aantal collegae (ongeveer 15). Dit jaar heb ik het genoegen om me te mogen bemoeien met de inhoud van deze dag. Nu lijkt het me heel erg leuk om mijn collega's kennis te laten maken met mijn (uit de hand gelopen)...

...kijk hier maar: Grillbot... ;D

ik wil dit weekend voor het eerst wat koud gaan roken. heb een stukje zalmfilet en kaas in huis gehaald. omdat ik geen CSG heb wil ik het gaan proberen met de eierdoos methode. heb alleen geen idee wat voor tijden ik aan kan houden. zalm is klein stukje van 2 ons. is een nat eierdoosje van...

Dit weekend vieren we de derde verjaardag van mijn zoon. Een prima reden om weer wat lekkers voor het bezoek klaar te maken. Moink balls doen het altijd goed; deze keer ook dadels gevuld met geitenkaas en omwikkeld met bacon. eerst de ballen volgens standaard Noskos recept. Vervolgens de...

Met het risico dat deze vraag al eerder gesteld... maar toch stel ik hem: Ik heb geen koks of slagers achtergrond. Het doen van low & slow sessies vind ik erg leuk. MAAR: Wat ik mis zijn wat vuistregels hoe je je product moet voorbereiden op een low & slow sessie. Kunnen de ervaren chefs...

Wegens forum-problemen een repost van een topic wat ik gisteren opende. Gisteren ben ik het nieuwe jaar begonnen met een mooie low & slow sessie. Inspiratie gehad van een eerdere creatie; fricandeau met honing/mosterd glace. Bij de slager wilde ik fricandeau meenemen maar hij adviseerde een...

De herfst is echt begonnen, tijd voor zware stamppotten...heerlijk. Natuurlijk hoort daar bacon bij...:) De vorige keer beviel de Savory bacon iedereen goed, dus daar ben ik toch maar weer een nieuwe portie van gaan maken. Recept identiek: 1,6 kilo buikspek zonder zwoerd 50 gram colorozo zout...

Ge?nspireerd door door Nosmo's reportage heb ik een eerste serieuze poging gedaan met Low & Slow. Om niet gelijk een grote tegenslag te verwerken ben ik klein begonnen met een stukje fricandeau van ongeveer 420 gr. Ik wilde de receptuur zoveel mogelijk volgen, dus ik heb alles verhoudingsgewijs...