Zoekresultaten

Mooie inzendingen allemaal. Ook weer gestemd (y) Succes!

Dag 4... Bijzonder hoe snel en gelijkmatig zich dit ontwikkeld. Had ik echt niet verwacht 😅(y) De zwarte puntjes zijn trouwens geen schimmel hoor, da's peper.

Heel eerlijk, een beetje uit de losse pols... 😅 De ideale luchtvochtigheid voor drogen met schimmel zou volgens de (Youtube) experts zo'n 60% tot 80% moeten zijn. Mijn kelder is volgens de hygrometer meestal zo'n 70% tot 80%. Toen die hele vracht spek erin hing stond hij wel een dikke week op...

Windhapper? 🤔

Kleine update... Het spek gaat prima, maar is nog niet helemaal op gewicht. Ik wilde eigenlijk ook één stuk redelijk vers houden en invriezen, om op bacon day te gaan grillen, maar ik had het druk en heb uiteindelijk toch alles maar gewoon laten drogen. De procureur van de eerste keer heeft een...

Welkom Arno, veel plezier op het forum 👍🎉

Oh ja, Poutine 😅 Vond je dat wat? Zag laatst Beardmeetsfood ermee stoeien, leek me niet heel smakelijk 😬 Maar al die mayo die wij erop kliederen vinden zij dan weer niks :LOL:

A... En botulisme doet het juist héél goed in een zuurstofarme omgeving, dus vacuüm verpakken maakt dat risico alleen maar groter. Pagina 5, hoofdstuk 3.1: https://zorg-en-gezondheid.be/sites/default/files/2023-05/Richtlijn botulisme (versie 2023) .pdf

Zo herkenbaar, altijd 10 klusjes doen om 1 klusje te doen. Maar strak gedaan, ziet er professioneel uit (y)

Same here, denk bij Canada een beetje aan Maple syrup op alles 😅 Maar peanut butter and jelly op een hamburger is wel apart. Gaan we snel eens proberen (y)

Ik zag dat je wat WORSTelde (oh oh oh, sorry hoor) met je huidige apparaat. Ik ben zelf ook al een tijdje aan het rondkijken en vind het nog knap lastig om eentje te vinden die betaalbaar maar toch serieus is. Dus ik lees even geïnteresseerd mee 🤓 Ik denk dat wanneer ik daar eens serieus mee...

Welkom Erik, en veel plezier met je nieuwe aanwinst. Ziet er super uit (y)

Welkom Rudy! (y)

Nee hoor, in de koelkast zit het altijd in vacuümzakken, niks open en bloot. De kelder is een ander verhaal. De eerste dagen, pfff, intens! Maar daar liggen verder geen verse etenswaren ofzo, niet echt iets waarbij de geur kwaad kan. Dat ziet er echt super lekker uit, moet ik ook maar eens...

Zin in, ben al druk aan het voorbereiden 🎉:D👍

Welkom Gerben 🎉

Mooi gedaan. Crispy pork belly is nog steeds mijn grote favoriet 👍 🎉

Ik weet niks van worstmaken, maar ik ben wel onder de indruk 😄 👍

@Sticky Fingers Thanks! 👍 Nee hoor, geen speciale koelkast of dry age kast, zo ver ga ik er voorlopig niet mee. Ik droog het ook niet in een koelkast. Alleen pekelen en later nog even rusten na het roken, in vacuümzakken. Voor het spek heb niet echt een recept, 't gaat redelijk uit de...