Zoekresultaten

Niks mis mee Jeroen met deze heerlijke burger 👌🏻

Heerlijk Noah😋 Hier staan ze morgen weer op het programma om te maken

Vanmorgen heerlijk de rundertongen voorzien van de lekkere pastrami rub. Vervolgens heb ik de Bbq aangestoken en zijn de rundertongen heerlijk aan garen op de Bbq. Ze liggen er nu bijna 1,5 uur op. Zoals je ziet gaat de bovenste rundertong tong kwa kern temperatuur sneller dan de voorste...

Dat is misschien nog een mooi idee om tongstrami tussen een mais tortilla te doen met ingelegde rode ui😋 Hier in de koelkast staat er ook altijd een pot van dat lekkere spul.

Danke Bob! Ik wil inderdaad het verschil proeven kwa zoutheid in de tong, al denk ik dat het niet zo een mega groot verschil gaat zijn. Ik houd het morgen vrij simpel. Ik ga een verkapte Reuben Sandwich maken,maar in plaats van pastrami ga ik hem met tongstrami maken. Lekker zelf 1000...

Ja dat had ik al begrepen 😀 Het garen begint eigenijk gelijk zodra je hem in de marinade hebt gelegd, voor een stukje rund met die marinade is 4 tot 8 uur ruim voldoende. Kwa verschillende soorten azijn heb je wel gelijk 😀 niet elke azijn is het zelfde tenslotte, Als ik kijk naar als ik...

Haha Noah, Ik heb van nature niet veel geduld in mijn kont, ik ben nogal een levendig persoon zal ik maar zeggen 😅 maar met zo projecten als dit kan ik dan wel weer geduld opbrengen. Ik vind ook leuk om mee bezig te zijn. Dat scheelt ook weer een hoop 🤗

Vanochtend nog eens de rundertongen bekeken en die zagen er mooi uit 😍 Alleen die geur al wordt ik op de vroegen morgen happy van 🥰 Vanavond als ik terug kom van mijn werk er eentje ontzouten voor 4 uurtjes en de andere spoel ik alleen af en gaat al de koelkast in om te drogen voor een...

Duidelijk! Ik vond het wel een apparte marinade en ga hem zeker eens proberen op een stukje rundvlees. Lijkt me namelijk wel lekker 😀 Het effect van "koken" (denatureren) van deze marinade treed op als je langer dan 24 uur je stukje rundvlees in de marinade leg, dan wordt het namelijk textuur...

Dat zijn weer smakelijke plaatjes A3N😋 Proefde je ook iets terug van de whisky-azijn marinade? Kan me zo voorstellen met die marinade dat het vlees behoorlijk mals was? De azijn en alcohol samen breken namelijk de structuur van het vlees af.

Heerlijk Cédric😋 Haha dat kan ik me goed voorstellen! Jammer dat ze er hier thuis niet zo gek op zijn anders stond het vaker op de tafel.

Dankjewel Tim! Super! Ik houd wel van een pitje in een saus 🌶️🔥

Das een mooi forged mes geworden Rdj 👌🏻

Haha zeker weten! Ik maak het tegenwoordig ook niet meer low&Slow maar durf nu een Point wel High&Fast te doen. En dat gaat wonderbaarlijk goed en het resultaat is ook goed. Nice! Succes ermee A3N en veel plezier met het maken ervan 👊🏻

Ik ga aankomende zaterdag en poging wagen om de tongstrami te gaan maken op de Bbq. Ben eens benieuwd hoe die zich gaat houden. Leuk Aresdreams! Succes met je volgende poging 👊🏻

Nou even een kleine update: afgelopen week even een stukje rundertong uit de brine gehaald en er een fototje van geschoten. Het ruikt en ziet er nog allemaal goed uit(Dit was woensdag) Toen ik vanochtend (zondag) de bak opendeed om de rundertongen te draaien kwam ik er achter dat er een beetje...

Dat zuut er weer lekker bourgondisch oet Peter 👌🏻😋

Het ziet er zalig uit Tim!😋 Is de saus beetje zoet / pittig ? Heb je het recept voor me ? Ik wil dit namelijk eens maken want het lijkt me lekker.

Nice Rdj! Je hebt de smaak wel te pakken hè zo te zien ?

Een kruipruimte is toch eigenlijk een soort “grot” ? Kijk naar de kaas Roquefort of authentieke Coppa’s in Italië, die worden allemaal gerijpt in een grot, daar lopen ook muizen en spinnen rond. Misschien eens een kastje hangen in de kruipruimte wat luchtvochtigheid en temperatuur kan meten. Dan...