Zoekresultaten

Laatst een rundermuis gekocht, zat nog keurig in het vacuüm om te rijpen na de slacht… iets langer dan gepland nog laten liggen… maar wat een penetrante lucht komt daar dan vanaf geen rottings geur maar meer zuur, erg zuur. Afgespoeld, droog gemaakt, spoelen, drogen etc. Toen toch maar in de...

Dit ziet er heerlijk uit! Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Het lijkt wel of ik dit topic kaap, is niet de bedoeling! De titel omschrijft alleen zo mooi hoe ik in de charcuterie zit! De pancetta hangt nu een tijdje en ziet er al lekker uit! Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Snap ik heel goed, toen ik het eerst las vond ik het ook wel wat overweldigend.. maar het schijnt, afgezien van de paprika, vrij traditioneel te zijn… en wie ben ik om Italiaanse tradities in twijfel te trekken [emoji23] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Hier heb ik een vrij traditioneel mengsel gebruikt: - (nitriet)zout - suiker - zwarte peper - witte peper - venkelzaad - tijm - rozemarijn - knoflook - piment - gerookt paprikapoeder - laurier - nootmuskaat En dat rook toch een portie [emoji1786] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Dit is/was de eerste coppa, rond de 27% gewichtsverlies… wat uiteindelijk heeft geleid tot 100% gewichtsverlies [emoji28] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Nou, ook maar een nieuw coppa in de kruiden/pekel gegooid! Een ruime 2 kilo, nu maar weer geduld Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Als ik het zo bekijk free-wheel ik lekker. Het hangt bij mij in een “koel” en niet perse donker hoekje al komt er geen direct zonlicht. Temperatuur 15-18 graden en ik zie wel wat er gebeurt! Tot nu toe zijn twee pancetta’s en eenmaal coppa gelukt en ze smaken heerlijk! Op de coppa twee...

Dit zijn de drie momenteel in het vacuüm! Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Dankzij deze post ben ik helemaal geïnspireerd geraakt! Zojuist drie (toekomstige) pancettas in de pekel gezet 1. Maple syrup met bruine suiker 2. Zeeuws spek basis met ketjap manis 3. Peper mix (wit/zwart) met Ajinomoto Bedankt maar weer voor de inspiratie! Verzonden vanaf mijn iPhone met...

Die dubbele haak die ziet er een portie handig uit, waar heb je deze gekocht als ik zo vrij mag zijn? Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Welkom mede-Noorderling Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Oh my!!! [emoji1786] dat ziet er ook fantastisch uit!! Over snijmachines gesproken, ik heb mezelf vandaag verwend met een Graef Master M10 Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Hij hangt nu 8 dagen en is al 22% van zijn gewicht kwijt… toch maar even nagevraagd aan een kennis (ervaringsdeskundige) en die geeft aan dat ik me niet druk moet maken zolang de buitenkant nog meegeeft en terugveert… Nou ja, nog een week of 2 gok ik dan zo Verzonden vanaf mijn iPhone met...

Ideaal dus, meten is weten! Ondertussen heb ik twee verschillende pancettas die erg lekker smaken en een Coppa die aan het begin van zijn droogtijd hangt. Erg benieuwd! Het jammere van de pancetta is dat ik een iets te dunne buik heb gebruikt Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

1 dag per halve cm is toch een soort van vuistregel? Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ziet er allemaal heerlijk uit! Ik heb zelf net m’n eerste twee pancettas habfen. Morgen kan m’n coppa uit de pekel en ook aan de haak! Fingers crossed Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Deze heb ik vorige week nog “gescoord” bij Basbq!! Na nog even gekeken te hebben lijkt hij daar ook uitverkocht en kom ik m alleen tegen als E-Book. Mocht ik ergens nog een tegenkomen, laat ik het je weten Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Dank allemaal voor het warme welkom! Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Goedemorgen, Even voorstellen is niet zo moeilijk, maar wat vertel je allemaal? Ik ben dus Ralph, kom uit 1987, woonachtig in Emmen, Drenthe. Gek van koken en alles wat daarmee te maken heeft. Ik gebruik daar graag m’n kamado voor maar ben ook een fervent gebruiker van het fornuis. Recent...