Zoekresultaten

Dat ziet er goed uit! Hoe lang heeft ie gehangen?

Nee, deze heb ik niet gewogen. Normaalgesproken weeg ik wel hoor, maar nu heb ik braaf het etiket aangehouden. Voor de volgende ronde wil ik wél wegen.

Altijd lekker!

De eerste is op😁! Smaakt naar meer! Zojuist een procureur (Coppa) uit de pekel gehaald na 8 weken, en die in een darm gefröbeld. Netje eromheen, en hangt nu voor de komende tijd te drogen.

Tijd voor een kleine update, de worsten hangen er mooi bij 😁! Volgens het recept moeten ze minimaal 2 weken hangen te drogen, dat is gelukt. Persoonlijk vind ik ze nog wat aan de zachte kant, dus ik laat ze nog effe hangen. Wel ga ik de kleinste aansnijden, want het geduld raak op 👀! Gewoon om...

Das niet mis, ziet er goed uit!!

Ik zal over een week of wat weer een update plaatsen👍👍

Gisteren voor het eerst droge worst gemaakt, een erg leuk klusje om te doen! Ik heb 1 kilo hamlappen en 1 kilo buikspek gebruikt. Receptuur, kruiden en darmen komen bij Van Beekum vandaan. Nu effe geduld hebben 😁!

Daar kan je mooi wat vleesjes in kwijt! 👍👍

Soms hoeft het allemaal niet zo moeilijk, ziet er lekker uit!!

Vet!

Welkom! Geen half werk, ziet er gaaf uit👍.

We hobbyen lekker door! Een week of wat geleden heb ik een stuk varkenshaas gepekeld en gekruid. Deze keer met een pepermix en chilivlokken. Daarna 12 uur koud gerookt, en daarna de droogkast in. Het resultaat mag er zijn 👍!

😍

Voor nu wil ik het afnemen met water en azijn. Mocht ik het niet vertrouwen, gaat ie de container in!

Een beetje extra info kan geen kwaad idd! Hij heeft een week in de pekel, vacuüm gelegen. Vervolgens 8 uur koud gerookt. Daarna heeft is ie tot %35 gewichtsverlies gedroogd. De droogkast is voorzien van ventilator, RV 75% en 12 graden ingesteld. Er worden vaker vragen gesteld over schimmels...

Ik heb een stuk buikspek met wat schimmel. Is dit nog te redden met wat azijn? Vlekje is ongeveer zo groot als een 10 cent munt.

Oeh, dat ziet er vervelend uit!

Leuk om de verschillende manier te zien! De eerste nagelhout hing op zolder. En de andere ga ik in een diy droogkast proberen te drogen.

Het vlees ligt momenteel nog vacuum verpakt met Colorozo zout en kruiden. Volgende week mag ie eruit. Dan heeft ie ruim 3 weken gelegen.