Zoekresultaten

Ik heb vandaag weer eens een mooie hoeveelheid kip klaargemaakt. In Nederland noemen we dat 'pulled chicken', maar de Amerikanen gebruiken meestal de term 'shredded chicken'. Het is absoluut de beste kip die er is. De lekkerste ook. Iedereen zegt het. Mensen die zeiden geen BBQ te lusten, zijn...

Korte versie: M'n schoonouders hebben al een tijdje een mooie gasbbq staan. Gratis opgehaald van iemand die er vanaf wilde en niet wist of die het nog deed. Samen met m'n schoonvader heb ik hier pulled chicken (@NasQ) en gyros met zelfgemaakte tzaziki (@noskos) op gemaakt voor het voeden van de...

Een paar keer per jaar verzorg ik met de BBQ het eten voor zo'n 10-15 personen. Het lijkt me mooi om voor dit soort gelegenheden een warmhoudsysteem aan te schaffen: Je hoeft dan wat minder strak te plannen. Alles wat eerder klaar is, blijft warm. Je kunt halverwege de maaltijd nog steeds warm...

Ik heb pas wat spareribs aan laten branden. Reden? Incompetentie, natuurlijk. Maar los daarvan is het zo dat ik een Meater heb, maar daarmee kun je niet los de BBQ temperatuur meten, want het vleesgedeelte mag maar tot 100 graden. Dus ben ik bij gerechten waar ik geen thermometer in prik...

Afgelopen zaterdag moest ik onverwachts iets anders maken. We zouden lamsrack eten, maar helaas was die niet meer goed. Dus dan maar burgers. Ik ben sinds kort eigenaar van een mooie grilplaat voor de Weber. Inmiddels heb ik er een beetje ervaring mee opgedaan. Hier zijn mijn tips voor het...

Wat raden jullie aan als methode voor de bereiding van lamsrack? Initial sear, reverse sear of low & slow? Van te voren marineren of alleen net voor het bbq-en kruiden? Ik zie nogal wat voorbijkomen, maar heb er zelf totaal geen ervaring mee.

Bovenaan mijn BBQ-verlanglijstje staat momenteel een plancha voor op mijn 57cm Weber (Master Touch Premium). Lijkt me fijn om een flink oppervlak te hebben zodat je wat meer smashburgers tegelijk kunt doen. Weet iemand toevallig een winkel / webshop die zoiets verkoopt? Ik heb best even zitten...

Het is vakantie en er kwam iemand mee-eten. Tijd om de BBQ aan te steken! Ik besloot om weer eens pulled chicken te maken. De dag van tevoren, omdat we dan meer tijd hadden. Eerst naar de Makro gegaan om kipdijfilet te kopen. Nu is de Makro met de meeste dingen die ook in supermarkten verkocht...

Gisteren een flinke lading PP gemaakt. De vraag was: hoeveel past er op de WSM (47cm). Het antwoord is 4 procureurs. Die van mij waren 2,5kg, dus 10kg procureur. Resultaat was 7,5kg pulled pork. Deze verkoop ik voor 12,49 voor 500g. Dit voelt wel duur, maar is het niet. Als je alles meerekent...

Gisteren bacon brisket (recept @noskos) gemaakt: buikspek low & slow doorgegaard tot 96-98 graden. Ik had 4 kilo en omdat ik recent ook 4 rubs bij van Beekum gekocht had, besloot ik om er 4 stukken van te maken met elk een andere rub. De sessie op de WSM verliep langzaam, maar voorspoedig. Ik...

Vandaag gevulde varkenskophaas gemaakt. Varkenskophaas komt niet van de kop van het varken, maar is het voorste stukje, de 'kop', van de 'haas' van het varken. Er lag een kilo hiervan in mijn vriezer te wachten op een feestje, en vandaag was het zover. Ik had gekozen voor dit recept...

In deze post wil ik mijn WSM ervaringen beschrijven. Ik beperk me in mijn beschrijving dus vooral tot de WSM en de gebruikstechniek. De aanloop Sinds ik lid ben van het forum ben ik erg actief in het lezen en bekijken van BBQ informatie. Dit is natuurlijk erg leuk, maar heeft ook een keerzijde...

Ik aasde al langere tijd op een TooGoodToGo vleespakket van de Makro. Het is altijd leuk om een goede TGTG te scoren: het is een verrassing wat er in zit, je hebt veel waar voor je geld, en je hebt nog het gevoel dat je goed bezig bent ook. Nu moet ik bekennen dat ik een beetje vals speel. Ik...

Een paar keer per jaar komen we met het gezin van de schoonfamilie bij elkaar. Aangezien wij centraal wonen gebeurd dit vaak bij ons. Zo halverwege de middag komt iedereen binnen en begin van de avond gaat iedereen weer weg. Inmiddels zijn we met 10 volwassenen, dus dat is best wel een groep...

Vandaag ook nog de 'ancho tri-tip van de spit' van Dennis gemaakt. Dit keer echt. Met ancho chilipoeder via de post. Ik had hem al wel eens eerder gemaakt, maar dan zonder ancho. En zoals Dennis altijd terecht zegt als iemand weer eens zijn recept niet goed volgt (doorgaans vergezeld van een...

Vandaag voor de 2e keer in mijn leven, en voor het eerst sinds ik forumlid ben, pulled pork gemaakt. De wekker ging al vroeg: 5 uur. Na de pulled pork wilde ik ook nog tri-tip van de spit maken, én graag op tijd eten én geen stres hebben. Tsjah, je kunt niet alles hebben, dus moest de nachtrust...

Ik ben momenteel bezig met het maken van een DIY controller. De aansluiting op mijn 57cm Weber wil ik doen dmv een pijpje. Dit is wat ik inmiddels weet: Afplakken met schilderstape. Het gat boren met een stappenboor, . Net onder het kolenrooster. Kogelkraan gebruiken als afsluiting. Ik vroeg...

Vandaag voor het eerst zowel tri-tip als MOINK balls gemaakt. Verder als bijgerecht zelfgemaakte friet. We waren met 11 volwassenen, dus er was wel een goede hoeveelheid nodig. Hier een verslagje van de MOINK balls. Op het forum kwam ik telkens de 'MOINK balls' tegen. Na het lezen van al dat...

Vandaag voor het eerst zowel tri-tip als MOINK balls gemaakt. Verder als bijgerecht zelfgemaakte friet. We waren met 11 volwassenen, dus er was wel een goede hoeveelheid nodig. Hier een verslagje van de trip-tip. Ik had al een keer eerder een 'ezeltje' of 'tri-tip' meegenomen bij de Makro. Deze...

Bij het BBQ-en blijft er nogal eens iets over. Dit kan varieëren van 'niet alles is op' tot 'ik maak 10kg PP in 1 keer en vries het grootste gedeelte in'. Maar daar waar er talloze gedetaileerde recepten zijn over het bereiden van al dat lekkere vleesch zijn gedetaileerde instructies over het...