Zoekresultaten

Nederlands vlees. Zeker injecteren met bijvoorbeeld runderfond, of kijk even bij Dennis op zijn site. Er is niet zoveel Nederlands kwaliteitsvlees op de markt. Zo min mogelijk trimmen, alleen de harde stukken vet. Het andere vet zal je nodig hebben om uitdrogen te voorkomen gezien ik verwacht...

Flat of point? Grainfed of grassfed?

Gewoon helemaal op je kamado, ben echt geen tegenstander van sous-vide maar denk dat je het in dit geval veel te ingewikkeld maakt voor jezelf. Zo spannend is brisket nou ook weer niet hoor, gewoon een goed Grain-Fed exemplaar aanschaffen en de tijd doet in principe het werk.

Deze kwam bij Sligro vandaan, heel soms ligt er wat vers. Andere online-slagers mag ik van mezelf met mijn verleden bij de forumsponsor niet bij kopen ;)

https://www.bbqvillage.nl/

Wholepacker van 5,5 kilo, nauwelijks wat hoeven trimmen, vrijwel geen harde stukken vet, wel eens anders meegemaakt. Dus daar valt verder weinig over te melden. Injecteren met fond en rubben met Noskos The Beef Na een nachtje in de koelkast afgelopen donderdag om half 9 op de...

https://beefensteak.nl/keramische-bbq-smoker-accessoires/pitboss-grills/pitboss-memphis-ultimate/ Niet simpel, wel veel ruimte ;)

Geen enkel probleem.

Op het oog niks mee. 32,90 de kilo is ook alleszins acceptabel.

Ik ga mee met Dennis. Van al het Iberico buikspek dat ik in mijn handen heb gehad is het overgrote merendeel 80 a 90 procent alleen vet. Buikspek is vet, Iberico buikspek is vet +++++ Ik zou met het restant proberen bacon te maken.

Je vraag is waar het prijsverschil vandaan kan komen, niet waarom Hanos dit verkoopt ;)

Denk dat volledig is te wijten aan vraag-en-aanbod. Er zijn in Nederland niet zo gek veel goede vleeskoeien. Veel koeien, dat wel maar dan voornamelijk melkkoeien. Aanbod van Schots en Iers Rundvlees is gewoon veel groter.

Hout natuurlijk, gas is voor mensen zoals @Frits :D

Vrij veel gewerkt met de grote Alfa pizza ovens, top apparaat natuurlijk maar voor 2 personen prive gebruik voor mij veel te groot en te duur. Ooni doet het voor 1 keer in de week pizza voor zn 2 prima.

https://beefensteak.nl/varkensvlees/heyde-hoeve-varkensvlees/heyde-hoeve-worstvlees/ https://beefensteak.nl/varkensvlees/heyde-hoeve-varkensvlees/heyde-hoeve-kinnebakspek/

Hoi Lex, welkom. Probleem van blijvend oplopende temperatuur is vrij gemakkelijk op te lossen: eerder je temperatuur knijpen.

Kleine tip vwb trimmen: concentreer je meer op het harde vet trimmen, dat doet echt helemaal niks bij de bereiding. Blijft hard en on-eetbaar. Dat zachte vet kan wegsmelten en als niet kun je dat bij het serveren altijd nog verwijderen. Maar linksom of rechtsom: je hebt vet nodig om tot een mooi...

Die katoenen handschoenen hebben we heel veel gebuikt bij bbq-klussen. Echt ideaal!

Lust ik :)

Kan het net niet lekker zien maar klopt het dat de zijkanten directe hitte ontvangen? Dan zeker inpakken.