Zoekresultaten

smokey goodness zit tegenwoordig op de pier in scheveningen in de verschijning van the rough kitchen, pulled pork etc http://www.theroughkitchen.nl/

Ja dat vond ik ook kan ik me herinneren, een soort supercompacte steak.

gegrilde zeebaars, in een visklem of op groenten (venkel) deze vond ik ook heel lekker, gegrilde dorade of red snapper en makreel (telt dat ook als 'wit'? ; ) doet het ook heel goed en inpakken in spek doe ik ook af en toe, kabeljauw in katenspek en dan op de zuurkoolstamppot, heerlijk! nog...

aaaaaaaaahrg! hier mag wel een waarschuwing bij, voor mij en al mijn macaroni-fobie lotgenoten (ahum). zeg je beacon weave en gehakt en prei kunstwerken ziet er puik uit! alleen die macaroni, misdadig  ;) wat voor gehakt had je gebruikt? ik vind het soms wat droog en ik geef het (te magere...

we hebben er bijna een hele week van gegeten, nachos, burritos, salade... die kippenvel-kippenbouillon-refried-beans waren echt helemaal de bom.

oh die bakplaat (griddle?) is ook wel mooi... die kan ook gewoon op het fornuis zeker?

oh, ja, nee, nou, dus, want, maar dan is het goed natuurlijk... ik schrok al ;)

hij ziet er toppie uit! lekker hoor zelfgemaakte burgers... alleen, als je het topic epic burger noemt denk ik, een kaiserbroodje?!?!?  :-O

hoe bepaal je de kooktijd, op basis van het gewicht of is het altijd 2,5 uur of is er een kerntemperatuur om op te mikken? ik wil ook graag binnenkort een keer gegrilde spies van rundertong maken en ik neem aan dat je het dan eerst moet koken, dan ontvellen, dan in stukjes snijden...

mooi hoor, hoe vond je de structuur van het vlees? en hoe heb je hem schoongemaakt, of was hij al helemaal schoon toen je hem kocht?

tsja, ik maak het nooit los maar bij het buikspek, ik vind het eigenlijk niet veel werk. het vergt planning, maar dat doet een stoofgerecht dat een etmaal in de oven moet sowieso  :P

dit is hoe ik het tegenwoordig doe na een heleboel uitproberen: zwoerd goed van het vet en vlees snijden en eventueel teveel aan vet er afsnijden/schrapen (aan de onderkant) zwoerd insnijden (repen of ruitjes, wat je wil), maar probeer er geen gaten in te maken. ik gebruik een scalpel, ja dat...

ziplock zakken istad, handig voor marinades (en sous vide koken): http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/80251382/ s haken vind ik praktisch om charcuterie op te hangen: http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/80072644/ kvot afdruikrek misschien, ik heb er een keer een zalmzijde op...

of bij shapeways: http://www.shapeways.com/

ik was een tijdje terug bij de sligro en daar hadden ze het toen niet... assortiment uitgebreid of verschilt het per vestiging? de slager geeft het me gratis mee meestal als ik ook het vlees koop.

ik kan geen reden bedenken waarom niet, hitte is hitte, of zoiets  ;)

ja dat dacht ik eerst maar als ik daar op zoek in mijn mailbox komt er niets naar voren... er waren toen inderdaad wel veel meer forummers hier die dezelfde aangeschaft hadden...

ik heb een goedkope set van 3 gietijzeren skillets en ik vind ze top. ik weet alleen niet meer waar ik ze gekocht heb (online) maar ik dacht dat ze 20-25 euro waren of zoiets?

deze kwam van de markt, maar de islamitische slager heeft ze ook. en de surinaamse winkel hier ook, of bij een roti zaak binnenstappen en vragen waar ze hun 'harde' kip vandaan halen. er zijn trouwens zeker wel verschillen in de soepkippen. zelfs als ik ze bij dezelfde slager haal merk ik dat...

tricky altijd dat zwoerd... maar inderdaad zoooooooo lekker. ik vind het zelf wel veel makkelijker om het zwoerd los van het vlees te bereiden eerlijk gezegd, en dan wordt de buitenkant van het vlees ??k nog mooi bruingebakken. maar dan is het natuurlijk niet echt meer een porchetta.  ;)