Zoekresultaten

Fijn dat er mensen met ervaring zijn. Lukt het ook de hiel goed te doen? In het demo filmpje raken ze het handvat en stoppen ze vervolgens ver voordat de hiel fatsoenlijk geraakt is. Krijg je een consistente braam? Ik had het idee dat het in een rechte lijn rolde, lijkt me (theoretisch) een...

https://knifesteelnerds.com/2019/04/08/does-sharpening-with-a-grinder-ruin-your-edge/ (Maar .... Bedenk vooral wat voor jou belangrijk is)

Ikzelf ben van de stenen maar gaf familieleden een spyderco sharpmaker. Met zo'n horl lijkt me de hiel (en wellicht ook de punt) lastig te slijpen. Zie bijvoorbeeld op hun eigen film (0:40) waar ze de hiel niet goed slijpen en tegen het handvat aankomen. En het probleem dat ik voorzie bij...

Hahahahahaha, proest

Ik heb een oude bbq guru partyq die ik erg veel gebruik. (gekocht in 2015). Ideaal om aan te zetten en dan gewoon weg kunnen gaan. Werkt op aa batterijen (ik heb geen prik in de buurt). Tegen de tijd dat ik de kerntemperatuur nodig heb ben ik wel weer thuis. Daar gebruik ik de thermapen one...

Ik gebruik de thermapen behoorlijk vaak. Ook als ik bv restjes opwarm, checken of olie de goede temperatuur heeft, enz. Ik heb meteen een nieuwe besteld toen de oude kapot ging. (Daarnaast heb ik een oude maverick et72 voor het continu meten van dome en kerntemperatuur)

Ik gebruik ook geen starter maar gewoon een onkruidbrander. Dan kan ik wel wat inschatten hoe het vuur gaat branden. Overigens heb ik rookhout liever eerder dan later in een lange(re) run

Ja, de pepers uit mijn kantoortuin zijn echt pittig

Ik zit op een lokale Facebook groep (1.4K deelnemers). Uit huis opererende 'bedrijfjes' (netjes kvk e.d.) bieden daar regelmatig een afhaalmenu aan (met tot wanneer het te bestellen is, en wanneer het af te halen is). Ik haal zo regelmatig heerlijk Indiaas af bij een gezin in de buurt. Een...

ik vind ze erg prettig. Gebruik ze ook vaak op z'n kop en op de WGA (Ik heb overigens een WGA setje)

'wear resistance ' van het gebruikte staal zegt meer over hoe makkelijk een mes slijpt dan hardheid. Er zijn harde messen (zeg >= 62 hrc) die makkelijk slijpen. (Denk aan aeb-l , blue / white steel, ginsan, etc.) Ben zelf geen fan (van het staal) van de meeste globals. Ook geometrie maakt uit...

Een wat ander geluid wellicht. Mijn voorkeur gaat uit naar de wat hardere messen die dun zijn achter de snede. (Waar je veelal een andere snijtechniek gebruikt). (Overigens niet voor de boners e.d.) Ik zou het budget voor koksmes en nakiri samenvoegen en een koksmes aanschaffen. (Dit is...

Volgens mij is de langste Dick 35 cm

@wrc1 mooie vondst! Het is wel een voorpoot en geen belotta

In navolging van mijn Spaanse vrienden koop ik meestal paleta ipv Jamon. Iets vriendelijker geprijsd en super lekker. Overigens leuk dat je groot durft te denken! Misschien eens wat andere charcuterie proberen te maken?

Ik heb goede ervaringen met https://7bellotas.com/ of bedoel je rauw?

Temperatuur laag genoeg, meteen en snel invriezen en vacuüm verpakken. Dan kan je het jaren goed houden.

Vooral guanciale en zalm

Het is al compleet afgeschreven. hehehe ;)

Kom je wel eens in Eindhoven? Want er zijn idioten die wel een grootverpakking hebben aangeschaft... ;)