Zoekresultaten

de smaak verraste ons eigenlijk wel...terwijl we toch heel veel verschillende soorten wild al hadden geprobeerd. volgende keer met een paar andere recepten op de bbq....dit was echt een test om te zien hoe het smaakte en wat er voor tijd nodig is..... wel een aanrader om te proberen...maar dit...

zoo...vandaag was het dan eindelijk zo ver...tijd en zin om toch eens een ganzenborst op de BBQ te leggen... klein beetje peper, zout en ietsie pietsie Dirt kruiden erop.... de filet heeft in totaal 25 minuten op de bbq gelegen (indirect op 130 graden) met genoeg hout op de kolen om er een...

ben benieuwd hoe de saus je binnenkort bevalt ;)

is een recept van een jaar of 15 oud...maar door de eenvoud nog altijd onze wildsaus topper..... als je maar niet te bang bent om het lang in te laten koken :)

er zit geen vet meer op... een volgende keer misschien gewoon alleen plukken en de filet eruit snijden, dan kun je inderdaad een heerlijk knapperig velletje construeren :)

toch maar besloten ze niet te lang in water met zout te laten liggen... dus goed droog gedept.....en gaan een paar weken in de vriezer door wat tijdgebrek deze week dit zijn ze dus...

was ook best wel lekker klussen.....voorbereiding is altijd al erg leuk (drankje erbij.... :) ) en gewoon weer een boel familie leden kennis laten maken met "anders" bbq'en daar heb je dan wel weer erg veel lol van als ze zeggen dat het uit is met de vaste hap op de bbq toch :)

Zooo...het zit er weer op.....ondanks alle slechte vooruitzichten was het tijdens de bbq echt heel goed weer... dat maakt het allemaal een stuk prettiger toch... dan nu wat foto's... gisteren even wat fatty's gemaakt de shigen en alle andere voorbereidingen en dan....de...

inderdaad Joris...was ook de eerste keer om eens wat gewone dingen te kunnen doen... we konden in totaal 8-9 verschillende soorten vlees kwijt...en gelukkig bleken de aanpassingen in de offset kant zodanig goed te werken dat we de temperatuur goed konden beheersen.... de staande smoker constant...

bedankt Dennis.... komend weekend maak ik nog wel wat nieuwe....dan een soortgelijk rondje ;) met soortgelijke dingen en nog wat extra's .....jodenhaas en misschien wel Yorkshire pudding als dessert :)

dank voor de complimenten :) volgend weekend weer aan de bak...maar dan voor een eigen feestje... :)

hahaa...nee, het zijn geen blauwe ballen... maar een bal die ontstaan is toen we de BBQ introduceerden op de Ribs en Blues dagen met Pinksteren... we hebben een balletje gemaakt á la MOINK binnenkant....en dan de buitenkant met een kruidenmix van oa bruine suiker en parmezaanse kaas ( je weet...

een frikandel van wagyu...tja, dan ben je ergens niet goed bij je hoofd... om echt de smaak van dit vlees te waarderen zou je er ook eigenlijk niets mee moeten doen, dus alleen klein beetje zout/peper... want volgens mij ga je met een lekkere rub oid toch de smaak die de wagyu heeft erg...

als je een lekkere stevige burger wilt...dan is de Angus echt nr 1..heerlijk volle smaak van stevige beef :) de Wagyu is een zachtere smaak, heel anders dan we tot nu toe gewend waren van rund... de American is ook heel lekker, zachter en iets lichtere rund smaak, wel heel zuiver van smaak...

hallo allemaal... we hebben de afgelopen dagen de 3 soorten burgers getest....helaas niet op de bbq, maar gewoon "neutraal" in een goede grilpan en alle drie op dezelfde manier gekruid.... een volgende keer gaan ze "mee" op de bbq....maar om echt de smaak goed te kunnen vergelijken hebben we...