Zoekresultaten

Hout dat niet goed is omgevormd tot Houtskool, dat proces noemen we pyrolyse, kan nog restjes teer en andere reststoffen bevatten. Dat kan bij alle soorten houtskool voorkomen. Ook wordt er door sommige (slechte) houtskoolmakers kerosine gebruikt voor de pyrolyse als het hout vrij nat is. Die...

Die lamsribs zien er wel erg smakelijk uit en inderdaad als ze ouder worden, richting schaap, mutton noemen de Engelsen ze dan dan gaan ze naar een schapenwollendeken smaken, dan vinden wij ze ook niet lekker meer. Ik lees dat er geen varkensvlees bij jullie wordt gegeten uit medisch oogpunt...

Wat Hoogie al aangaf, buikspek kent veel warme bereidingen/recepten met verschillende kerntemperaturen tussen de 70 tot in de 90+ graden Celsius (koude bereiding zoals ontbijtspek niet meegerekend natuurlijk)

Hoi Peter, welkom bij het Genootschap. Mooie set BBQ's (y)

Tja, moeilijk te zeggen, ik zou eerst het kolenrooster bomvol leggen met houtskool. Alles wat nu een beetje uit elkaar ligt kan elkaar niet aansteken. De temperatuur regel je niet met de hoeveelheid houtskool maar met de aangevoerde lucht. Leg er ook een een blok rookhout bij zodat je de "trek"...

Niks mis mee, mooie short ribs. Zien er heerlijk uit

Aardappels inpakken op het rooster is zo overbodig. Vroegâh wisten we niet beter en deden we ze in alu folie en legden we ze tussen de kolen om te cremeren. Gewoon indirect op het rooster die aardappels in hun jas en eventueel licht ingesmeerd met olijfolie. Mooie Pulled Pork. Gefeliciteerd met...

Ziet er erg lekker uit, Memphis style chicken. @noskos heeft daar eens een leuk verslag over geschreven en de Memphis style ribs op die manier gemaakt. https://www.bbq-nl.com/charles-vergos-rendezvous-memphis-tn-2/ https://www.bbq-nl.com/memphis-style-dry-ribs/

Hoi Niels. Welkom bij het Genootschap

Hoi Ruben. Welkom bij het Genootschap

Hoi Dennis, welkom bij het Genootschap

Hoi Martijn, welkom bij het Genootschap

Zeker Melanzane! Dat is een absolute killer! https://www.bbqgenootschap.nl/threads/groente-melanzane-alla-parmigiana.6411/post-119940

Hoi Ronald, welkom bij het Genootschap

Netjes hoor, meer heb je niet nodig, prima overkapping(y)

ingredienten verschillen niet zoveel van elkaar zie ik alleen gember is verschillend en inderdaad de droge sherry. de sherry is een Europees ding, tante gebruikt vaak sake en als ze geen sake gebruikt gebruikt ze Mirin, maar met Mirin laat ze de suiker achterwege, Mirin is namelijk mierzoet. Wij...

Ziet er heel smakelijk uit Timmeeh, Hier op het forum staat een recept voor Koreaanse kipsate. Dat recept is van mijn Koreaanse tante, authentieker kan het bijna niet. Ben dus benieuwd naar jouw marinade. Koreaanse kipsate van tante Miho

Hier hetzelfde alu reageert op zuur en zout. Niks vreemds

Ziet er allemaal heerlijk uit. En een prachtige cuisson van de Bavette.

Hoi Willow, welkom bij het Genootschap. Ik denk dat je hier wel aan het goede adres bent. ;)