Zoekresultaten

Dit ziet er niet alleen gruwelijk lekker uit, maar oogt ook fantastisch! (oeps...waar heb ik mijn hoed gelaten) Vraagje, hoe maak je die prachtige aardappelroosjes?

Toch nog een extra recept gevonden! Around 1390, The Forme of Cury was written, one of the first cookbooks published in English. Cury was the English counterpart of the word ?cooking?. The book contained a wide variety of animals in its 196 recipes, some of which are quite typical like chicken...

Terwijl ik een diepe buiging maak neem ik met een zwierige gebaar mijn hoed af....

Tja, kijk....weer zo'n rapportage waarvan ik gruwelijk jaloers word..... Maar....hoe kom je aan Italiaans biergist???? (volgens mij gebruikt een hooggewaardeerde emeritus dit in het pizzadeeg) En kan je dat 1 op 1 vervangen door droge/instant gist?

Kijk, dit is het betere werk! Ziet er heerlijk uit.

Ik verslik me zowat in m'n bier....gruwelijke ontbijtjes allemaal......dus met moeite kunnen kiezen, maar toch gedaan.

Ik vind ze er heerlijk uitzien! Zelf doe ik ze reverse sear. Langzaam tot ongeveer 52, dan tijdje laten rusten (ondertussen maak ik dan rest van het eten klaar) en dan kort searen. Dan is kerntemp rond de 55/56.

Ceriel +1 Mijn brood en pizza's van het ei hebben er weinig of geen last van.

Denk aan je lever! (Succes  :P)

Ik ken dit maar niet, maar ik vrees voor je dat Jos gelijk heeft, zie ook: https://nl.wikipedia.org/wiki/Berengeur

Zelf nog nooit gedaan, maar 60 graden bout schijnt goed te zijn . Zie interessante uitkeg op deze site: https://www.watatenzij.nl/2013/01/19/kerntemperatuur-van-wildzwijnbout/ Succes!

Ik heb ook een Anova  :) Hoe doe jij je buikspek?

Ik heb deze een keer gemaakt: http://www.seriouseats.com/2013/10/sous-vide-101-pork-belly-buns.html Staat ook verdere uitleg bij over andere methodes. Dus 10 uur op 77 graden sous vide en daarna even op gloeiend hete bbq even aangrillen.....was heerlijk. Vlees was ongeveer ruim 2 cm dik. Ook een...

En.....heb je een liedje voor hem gezongen als dank voor dat superpakket?

Is inderdaad goed recept en je pizza ziet er heerlijk uit!

Echte mayo maak je zelf  :P

Ik heb eendenborst een keer gerookt op deze manier: https://www.bbq-nl.com/2014/05/gerookte-kipfilet.html Wel een veel lagere kerntemperatuur aangehouden, ongeveer 52 en toen gekoeld. Uit de ijskast even heel snel/kort op hoog vuur.....resultaat was heerlijk en sappig.

Ik vrees dat je nog even geduld moet hebben want ik zie hem nergens.

Pffffff......wat een beauty!!!!

Vandaag ook binnen gekregen, fijn apparaat waarbij de probes (normaal gesproken) tot 300 graden gaan. Dank voor link 👍