Zoekresultaten

Dat “inbranden” regel komt van de goedkope kamado’s af. Wat ik gelezen heb, weet niet of het klopt, is dat ze wat stappen overslaan tijdens het bakken van de kamado’s waardoor je dit eerst zelf moet doen door niet te hoog in temperatuur te gaan eerste paar keer. Als je pizza wil bakken dan moet...

Die schuurtjes in de keramiek zijn heel normaal en niks om je zorgen over te maken, maar hoe erg de beschadiging is is moeilijk te oordelen. De dome lijkt wel te ver open te staan, daar kan hij lekken helemaal na een tijdje gebruik. Maar op basis van de foto’s is het ook moeilijk in te schatten.

lengte van pekelen hangt af van de dikte/vorm van je vlees en niet zozeer van de kilo's. Hier staat het eea uitgelegd inclusief hoe lang je moet pekelen https://www.bbqgenootschap.nl/threads/pekelen-met-colorozo-volgens-de-eu-richtlijn.21222/

Vet gehalte lijkt me niet verkeerd als ik de dwarsdoorsnede zo zie. Het is en blijft buikspek, dus mager zal het nooit zijn. Ras doet wel wat met het vetgehalte, maar ook locatie waar het uit gesneden is bijvoorbeeld ook. Dichter bij de rug zit meer vet. Je moet ervan houden, ik ben sowieso van...

Overschot voer ik anders wel voor je af :sneaky: je kan ook onder een ei/omelet verwerken. Of koud op de boterham, in de pan opbakken etc.. Meest effectieve is natuurlijk als ik hem afvoer;)

ja hier zit hele eieren eten. Water onttrekt het zout aan de oppervlakte, hierdoor zie je druppels aan de buitenkant ontstaan. Dit water lost het zout op wat hierdoor door het vlees kan migreren. Weet even niet of dit door osmose gedreven is of niet. Maar hoe dan ook, het zout aan de buitenkant...

Zout kan dan inwerken op het vlees. Het is niet alleen een smaakmaker, het zorgt er bv voor dat het vocht beter wordt vastgehouden maar ook dat vlees malser wordt. Hier staat meer info: https://amazingribs.com/tested-recipes/salting-brining-curing-and-injecting/salting-and-wet-brining/

Mijn collega’s kwamen langs voor een BBQ. Opzet was een BYO, en ik had besloten om spare ribs klaar te maken. Avond van te voren de spareribs schoongemaakt en zout aangebracht. Deze keer ben ik voor gaasterland ribs van de Hanos gegaan. Volgende dag de rub aangebracht. Deze keer Memphis dust...

@Kyrti de base nemen ze als het goed is gewoon weer mee. Bij mij waren er zelfs 2 verschillende mensen, eentje die hem kwam ophalen en paar uur later iemand die de nieuwe kwam brengen.

contact opnemen, voor een kamado van deze klasse moet dit niet kunnen. Dan gaat het met name om de luchtopening die scheef is, die paar chipjes aan de binnenkant zijn normaal. Het is niet goed op de foto's te zien, maar zit het gat nu scheef of kan het zijn dat je binnenring scheef zit om een of...

vandaag pizza’s gebakken. Deze keer het recept gevolgd dat @kamphuisbert eerder deze week heeft gedeeld. Ik moet zeggen dat dit de beste bodem was tot nu toe. Voorheen gebruikte ik dus te weinig vocht waardoor de bodem niet lekker luchtig was. Deze keer zat ik op 75%. Ook leek het veel minder...

Om het simpel te maken, je hebt een product gekocht bij welkoop dat niet voldoet. Dat zij geen reactie/oplossing krijgen van 200 fahrenheit is in principe niet jou probleem (realiteit natuurlijk wel). Je kan dus gewoon een oplossing eisen bij de welkoop.

@kamphuisbert die pizza ziet er goed uit. Ook de link geeft veel info. Pizza blijft wel een dingetje bij mij, maar ik zie nu dus dat ik meer vocht moet gaan gebruiken om hem echt lekker luchtig te krijgen. Zondag hebben we ook pizza's in de planning. Dus neem het recept mee.

Ik heb zelf een big joe 3. Hoewel ik de innovaties van KJ erg mooi vind en ook dik tevreden ben met de kamado zou ik voor de volgende toch de green egg overwegen. Reden is dat je temperatuur regeling net iets makkelijker gaat, zeker terugregelen van temperatuur. Maar aangezien je budget niet...

beetje mierenneuken, maar er zit niet zo heel veel verschil tussen in de thermische eigenschappen van carbon staal en gietijzer. Het is vooral de massa die het verschil maakt. Gietijzer is gewoon een stuk zwaarder dus die zal minder snel afkoelen als je er een gerecht in bakt. Verschil tussen...

@Bart84 grootste risico op breken is dat hij omvalt tijdens het rijden. Als je de base op zijn kop vervoert lijkt me dat je dan het probleem al voor een groot deel hebt afgevangen. Je moet eventueel nog een beetje vastzetten.

hmm 13 euro vind ik toch nog aan de prijs voor dit stukje plastic (7 euro + 6 euro verzendkosten). Het zal wel helpen met de regeling, maar over het algemeen krijg ik hem netjes stabiel zonder. Enige keren dat het fout ging stond de top vent te ver open. Zal eens kijken of ik hem in de VS kan...

Oei dit ziet er goed uit zeg

KJ Classic 2 black edition is er ook nog even geweest net als de masterbuilt. Die hadden toch zeker wel gekund? Of was het de naam die vloekte :ROFLMAO:

Ik kan niks anders bedenken dan vierendelen, wat een schande! Hoe kan je nou geen spek in huis hebben. Het is niet voor niks “Everything is better with bacon” en dat geld al helemaal voor bacon! 😀