Zoekresultaten

Nee, ik denk dat ik hem naar de kelder bij mn moeder ga verhuizen. Zeker als het mooi weer is zal het te warm worden in de garage.. Verkopen ga ik hem zeker niet ;) We hebben ook wat worstjes gemaakt, die zijn wel al redelijk droog. Waarschijnlijk gaan we daar volgende week 1 van proeven...

Maar je zou het dus in dit geval er ook niet afwassen? Zou je het er wel afwassen voor het eten of ook niet?

Ja, zeker nitriet zout gebruikt. Bedankt. Ik dacht ook dat wit niet zo'n probleem was. Maar het verspreid ook niet echt verder (tot nu toe) dus ik wacht nog even af. Ik vind het wel typisch dat het alleen op die plek zit waar het rooster heeft gezeten.

Een vraagje voor de kenners.. Op 21 Maart heb ik een varken versneden en ook een gedeelte van 1 achterham bewaard om te zouten en te drogen. (ook nog wat spek & worst gemaakt etc) Ik heb dit spek 1 week en 2 dagen droog gepekeld. Daarna nog een nacht koud gerookt en opgehangen in de garage...

Een beetje laat maar ik kwam dit topic tegen. Ik heb een paar jaar geleden deze worst gemaakt maar ik kan het recept niet vinden. Wilt iemand het recept delen? Met name ook de hoeveelheid kaas per kilo. Binnenkort ga ik worst maken en wil deze en de venkelworst gaan maken.

Cuttworxs vind ik erg mooi (en duur)

Ik krijg de CSG van Weber ook niet goed aan.. Zeer frustrerend. Ik denk dat het aan het soort mot ligt. (maar heb nog geen oplossing)

Waarschijnlijk heb je het al gemaakt maar miss eerst roken en daarna stoven zodat je stoofvlees krijgt.. Helaas vergelijkbare ervaringen met Nederlandse boeren.

Ziet er goed uit! Je verliest idd vrij veel. Maar de prijs is ook normaal gezien lager dan andere stukken. En qua smaak & malsheid vind ik hem echt super

Lager kan ook hoor. Er is een tabel op internet, afhankelijk van de tijd (dus hoe lang je hem op een bepaalde temp hebt) kun je hem ook lager laten garen. (kan de tabel zo snel niet vinden) Als je hem langzaam gaart kun je dus lager in temp gaan zitten. De 73/74 graden is ivm piek bereiding...

Ik denk dat vanaf een kilo wel mogelijk is maar dan klooi je wel. Bij 2 Kilo gaat het prima

Komt die de 25ste online of al eerder? En weet je bron ook al de prijs? ;)

Misschien heb ik het gemist maar is het een goed idee om alle black friday aanbiedingen ergens te verzamelen? Ik zelf ben voornamelijk op zoek naar een goed houtskool aanbieding maar hopelijk ook wat lekker vlees. Hopelijkt komt de Sligro met een goede aanbieding, ik meen dat ze die vorig jaar...

Ik zou zo veel mogelijk. En idd niet direct onder de staan. Of evt nog iets eronder leggen zodat hij niet te veel directe hitte krijgt. Zelf had ik altijd problemen met de lucht flow. Dus zo veel mogelijk open zodat het vuur genoeg zuurstof krijgt om te branden. Ik had zelf afstandhouders...

Ik ben aan het twijfelen om een Weber Summit Charcoal te kopen. Waarschijnlijk wil ik voor degene met tafel gaan. (ik weet het, belachelijk duur voor een tafel) maar ik ben het gewend met de Performer en ik zou niet meer anders willen.. Nu is er het oude & nieuwe model. Ik dacht dat de...

Update na het maken. Ik had 4 procureurs gemaakt op de WSM 47. S'avonds om half 11 zoiets erop en de nacht doorgetrokken. Ze waren ergens rond een uur of 11 klaar meen ik. (weet de tijden niet precies meer) Toen heb ik ze in de oven warm gehouden tot 6 uur. Qua broodjes had ik de diepvries...

Ik heb er wel eens besteld en op zich was het prima. Ossenhaas etc kwam wel uit Polen maar de flat iron steak was heel erg lekker. De hamburgers zaten gewoon in een zakje meen ik ipv vacuum. Het vlees (over het algemeen) is wel erg duur geworden de laatste tijd en zij zijn wel nog betaalbaar...

Thanks! En je had dan 4 nekken op de WSM? Wellicht dat ik daar dan voor ga en dan toch wat anders nog op de gewone Weber. Scheelt weer wat werk als ik niet de offset smoker de hele dag in de gaten hoef te houden.

Dankjewel voor jullie snelle en goede antwoorden. Ik heb op zich meerdere BBQs en was aan het twijfelen welke ik moest gebruiken. Ik denk niet dat het op mijn 47 WSM gaat passen. Ik heb wel nog een grote offset smoken dus waarschijnlijk ga ik die aanmaken. Qua rub heb ik een recept gemaakt...

Het is al een tijd geleden dat ik pulled pork heb gemaakt maar binnenkort heb ik een verjaardag en wil ik broodjes pulled pork met coleslaw gaan serveren. (als enige gerecht) Dus ook weinig bijgerechten etc (alleen wat nacho's) Nu heb ik al gezocht maar niet gevonden op het forum hoeveel ik...