Recente inhoud door RookEnVuur

Ziet er niet zo dik uit, helaas, maar net genoeg denk ik. Zou kort reverse sear doen: eerst kerntemperatuur tot 45-50 laten oplopen. Dan eraf, vuur opstoken en dan 30 sec terug elke kant. Succes en smakelijk

Ja, gisteren ook aan de slag, sluisjes van mijn Q dichter gezet dan normaal vanwege de wind en toch liep temperatuur goed op. En af en toe weer open als ie te snel terugliep 😂 Maargoed, ribfingers zien er fantastisch uit, gaan op mijn lijstje.

Gelukkig vrienden die wel een foto van eindresultaat hebben gemaakt.

Heel simpel, de Noskos texas stype short ribs. Dus rub van knoflook, paprikapoeder, peper en zout. 120 graden, uurtje of 6. Foto op het bord niet gemaakt, maar was zalig!

Geroosterde pompoen, voor de pompoen-gembersoep😀

Benieuwd naar het eindresultaat! Nog paar uur wachten

Dat ziet er inderdaad goed uit zeg! Proef je de rooksmaak nog in de soep? Ga ik ook eens maken, bewijs dat bbq niet altijd vlees hoeft te zijn!

Goed initiatief Marq! Wellicht kun je ontdooien en opwarmen met een (combi-)stoomoven toevoegen. Steeds meer mensen hebben die in de keuken. Voorstel: Bevroren vlees ontdooien in de stoomoven: Heb je geen tijd om bevroren vlees, zoals pulled pork, langzaam te ontdooien, denk dan aan de...

Vandaag bacon-padestoelenrisotto gemaakt, uiteraard op de BBQ. Lekker simpel voor de zondagmiddag.

Was inderdaad zeer geslaagd! Mooi om te doen.

Nieuw projectje, zelf spitje maken… credits naar een vriend van me, heb geen las skill. Belangrijk: genoeg hout. Even oefennen met Pichania Straks verder

Zo, ik ga ook eens meedoen met procereur-buikspekspiesjes, want spiesjes zijn het ultieme streetfood, toch? https://www.bbqgenootschap.nl/threads/spiesjesavond.34774/

Vanavond eens wat recepten uit de nieuwe Jord Althuizen gemaakt (BBQ snack attack). Champignonspiesjes, garnalenspies en varkenssatetjes. Voorbereiding: marinades, redelijk de recepten van Jord gevolgd maar niet helemaal (zoek de verschillen. De garnalen heb ik met de zalmmarinade gemaakt 😀...

Houtskool en hout doe ik op het kolenrooster, onder de steen dus. Wel uiteraard aan de zijkanten, halve maand rondom dus. Had het Weber rooster met klepjes op z’n kop gelegd, kon ik er wat hout achter steken. Stak er een beetje bovenuit. Kan het ook op het rooster? Lijkt me dat er weinig plek...