Recente inhoud door Reynald

mijn ervaring met koffie-rubs op beef is erg positief. Op zowel brisket als op shortribs zorgt het er juist voor dat de “beefy-ness” qua smaak nog beter naar boven komt

Ik ben dr heel tevreden mee. Als ik t kolenrooster op de laagste stand zet + deflector, kun je t hele (grote!!) oppervlak van t rooster gebruiken voor indirecte hitte. Met een paar keer oefenen, lukt t nu prima om de temperatuur heel stabiel te houden (alles tussen 110 tot 150°C), ook voor...

Shortrib is echt zo ontzettend lekker 😋

Hoe doe je dat dan?

waarom zou je dat in vredesnaam "stiekem" willen houden? Dat IS ook het lekkerste stuk :) gewoon een keer proberen. Het is niet echt "moeilijk" kost alleen wat tijd (brinen, en ook de bereiding op de bbq...)

Want “dat zei het recept” 😅🫣 Zou t uitmaken qua malsheid/snelheid/etc? Misschien volgende x “gewoon” terug op bbq om te kijken wat er gebeurt? Moet ik wel weer eerst een stuk vlees kopen en 3weken wachten 🤪

Mooi man! Overigens: trimmen is wat mij betreft echt optioneel. Zelf deed ik t in t begin wel, maar tegenwoordig gaattie, hups, zo in de rub en dan op de bbq…

Lekker hoor! Nu weet je meteen dat je volgende keer net zo goed 4-5x zoveel kunt maken: net zoveel werk en in koelkast/diepvries na opwarmen nog net zo heerlijk!!

Ziet er leuk, gezellig en voorak LEKKER uit!

Hi allemaal, Tijdje geleden een (relatief) klein stukje brisket (2kg) "omgetoverd" tot een pastrami. Over de smaak waren we erg tevreden, maar er waren 2 verbeterpunten: 1) Ik had de pastrami "maar" 1 week in de brine gelaten, dus het midden van de pastrami was niet mooi "pastrami-roze" 2) Het...

Ik ben nooit te beroerd om naar iemands gezeur te luisteren (zolang me dat beter eten oplevert natuurlijk :ROFLMAO:) Goede tip: ik zal de volgende x zeker langer brinen. Ik was zelf van plan om 2wk te doen, maar wellicht doe ik dan idd wel de door jou voorgestelde 3wk. Wat betreft t maken van...

Een paar jaar geleden stond op de planning om naar NYC te gaan voor een vakantie: tickets en hotel was geboekt, en niets ging ons tegenhouden... Behalve dat we niet meer konden vliegen/reizen, want... CORONA .... Een van de dingen die zeker op mn lijstje stond om te doen was broodje pastrami...

dat ziet dr heerlijk uit.... YUMMMM.... onder de categorie "domme vragen bestaan wel": "dubbel indirecte methode"?? Iets is of wel indirect, of niet indirect, toch??

mooi man! 4.8kg bij 120C: hoe lang heeft het op de bbq gestaan?

Ik heb de "regiorund-brisket" van hanos ook (2x) gekocht/gemaakt: wat mij betreft is/was er helemaal niks mis mee en kwamen er heerlijke briskets op tafel :) Die van jouw ziet dr ook niet te versmaden uit :)