Recente inhoud door Beireke

Die ga ik ook eens maken. Wat heb je gebruikt als "apple cider"?  gewoon appelsap?

Ik zie nu pas de vraag van ceriel.  Het heeft er uiteindelijk iets meer dan 4 uur opgelegen. Afwerken op hoog vuur had weinig verschil gemaakt vermoed ik, aangezien zo goed als de volledige kruiding er is mee afgekomen met het verwijderen van het netje.  Achteraf gezien aan de structuur van het...

Overschot gebraad verwerkt voor tussen de boterham  :)

Bij deze de foto's van het eindresultaat: jammer was wel dat met het afhalen van het netje dat er rond zat, de kruidenlaag er mee af kwam.  Ook was het velletje dat er rond zat redelijk taai geworden. Buiten dat was het gebraad lekker sappig en mals.

We zitten nog aan tafel. Foto's volgen nog

Domme vraag mss maar het ardeens is zo ingepakt in een netje. Mag ik dit verwijderen voor het garen voor een rub te zetten en dergelijk? of pas na het garen?

Ik dacht het rond de 110? proberen te garen. Is die 60?C genoeg?  In mijn bbq boek van weber lijkt de temperatuur precies altijd aangegeven tot 65?C

Heb gerookt met Ga binnenkort eens op zoek naar goede leverancier voor rookhout, liefst chunks.

Laatste foto op de bbq en het eindresultaat Het resultaat was zeker sappig.  Misschien wat aan de vettige kant maar dat is waarschijnlijk omdat het varkensnek is, ipv schouder.

Na 5u en een kwartier de glaze gedaan. En net de comment gelezen dus ook maar een stukje alu folie gelegd als hitteschild.  Het was wel voornamelijk de lichtinval maar voor de zekerheid. Kerntemperatuur ondertussen 65?C

Hoe werkt dat eigenlijk voor die stickertjes? kippetje voor BCC koetje voor brisket? varkentje voor PP? De rest heb ik helemaal geen idee van