Rub, olie, suiker, boter wat doen jullie op de kip

[DeGoudenSnor]

Als kippen liefhebber (levend of gegrild) vroeg ik me af waar jullie je kippetjes mee kruiden

Voegen jullie eventueel olie toe en waneer
Of gebruiken jullie gesmolten boter

Hoorde dat sommige bakpoeder aan de rub toe voegen

En kwa zelfgemaakte rubs gebruiken jullie suiker

Ben zelf ook al aan het experimenteren en gebruik eingelijk nooit olie en suiker

Voor de kip van spit boven de kolen bijvoorbeeld of lekkere drumstick

Zomaar nieuwsgierig ook al kan je veel op internet vinden

Verstuurd vanaf mijn SM-S901B met Tapatalk

 

[Sander72]

LetzQ kip vind ik zalig!

 

[A3N]

Denk dat het idee van de bakpoeder een krokanter vel als resultaat is. Ik vind zelf iets in de richting van cajunkruiden of iets wat daar op lijkt altijd wel goed gaan op een kip als je iets algemeen verteerbaars wil maken. Wanneer klaar een beetje limoensap erover, koriander erbij voor de liefhebber. Wanneer je iets pittigs wilt een Jamaicaans kippie, met genoeg rum, ja man . Als je eens wat anders wilt natuurlijk een Berenburgkip . Suiker ben ik altijd wel voorzichtig mee i.v.m. snel aanbranden.

Edit:
Oja en nog iets wat te me binnen schiet. Wanneer je een pitje lekker vind, laatst maakte ik nog kippendijen in gesmeerd met gochujang en mijn Korean Rub erop, dat was ook een succes. Geen foto's van, dus niet officieel gebeurt, in de oven gegrild op de zaak . Knal rood die dingen, mooi gezicht .

 

[Ruud H]

mijn Korean Rub

vertel vertel vertel

 

[A3N]

vertel vertel vertel

Done! Universeel voor alles wat Koreaans moet worden, half Koreaans of kwart Koreaans :
- 3el gochugaru
- 1el gerookte paprikapoeder
- 1el komijnpoeder
- 1el knoflookpoeder
- 1el zout
- 1el donkere basterdsuiker

 

[Ruud H]

Done! Universeel voor alles wat Koreaans moet worden, half Koreaans of kwart Koreaans :
- 3el gochugaru
- 1el gerookte paprikapoeder
- 1el komijnpoeder
- 1el knoflookpoeder
- 1el zout
- 1el donkere basterdsuiker

zo die staat direct in m'n digitale recepten/kookboek

 

[DeGoudenSnor]

Done! Universeel voor alles wat Koreaans moet worden, half Koreaans of kwart Koreaans :
- 3el gochugaru
- 1el gerookte paprikapoeder
- 1el komijnpoeder
- 1el knoflookpoeder
- 1el zout
- 1el donkere basterdsuiker

Geweldig ga ik proberen
Gochugaru koop je zeker bij de tokko

Verstuurd vanaf mijn SM-S901B met Tapatalk

 

[A3N]

Geweldig ga ik proberen
Gochugaru koop je zeker bij de tokko

Verstuurd vanaf mijn SM-S901B met Tapatalk

Ik weet niet of het bij elke toko is, maar er zijn zeker voldoende online toko’s waar het te verkrijgen is.

 

[Edwin84]

Zijn er ook plekken waar je het in een kleinere hoeveelheid kan kopen?

Meestal zijn het zakken van bijna een halve kilo. Daarnaast vind ik een potje makkelijker om mee te werken dan zon grote zak die je alleen kunt open scheuren maar niet hersluiten.

 

[A3N]

Zijn er ook plekken waar je het in een kleinere hoeveelheid kan kopen?

Meestal zijn het zakken van bijna een halve kilo. Daarnaast vind ik een potje makkelijker om mee te werken dan zon grote zak die je alleen kunt open scheuren maar niet hersluiten.

De zakken zoals op de foto zijn weer afsluitbaar. Waar je het per zak of kleiner kan kopen heb ik eerlijk gezegd geen antwoord op, ik koop per doos met een heleboel van die zakken erin, volgens mij 12 of 15. Maar er is vast iemand die een goed adresje heeft, ik zie het ingrediënt hier vaak langskomen .

 

[Cherrywood]

Gochujang pasta ( geen vlokken) hebben ze o.a. bij de Appie.
Van Beekum en Tijn`s Toko en Amazing Oriental verkoopt ook potjes en kleinere hoeveelheden.
Ik snap je punt @Edwin84 : na de laatste run door de toko puilen de kastjes en laden uit

 

[DeGoudenSnor]

Gochujang pasta ( geen vlokken) hebben ze o.a. bij de Appie.
Van Beekum en Tijn`s Toko en Amazing Oriental verkoopt ook potjes en kleinere hoeveelheden.
Ik snap je punt @Edwin84 : na de laatste run door de toko puilen de kastjes en laden uit

Mischien dat de turkse winkel zo iets heeft
Heeft bij ons wel altijd heel veel kruiden en goed

Verstuurd vanaf mijn SM-S901B met Tapatalk

 

[Ruud H]

Zijn er ook plekken waar je het in een kleinere hoeveelheid kan kopen?

Meestal zijn het zakken van bijna een halve kilo. Daarnaast vind ik een potje makkelijker om mee te werken dan zon grote zak die je alleen kunt open scheuren maar niet hersluiten.

ik heb twee weken geleden een mooi zakje bij Amazon gekocht.

asiafoodland - Gochugaru - Chili poeder voor Kimchi - Red Pepper Powder, per stuk verpakt (1 x 100g) : Amazon.nl: Levensmiddelen

asiafoodland - Gochugaru - Chili poeder voor Kimchi - Red Pepper Powder, per stuk verpakt (1 x 100g) : Amazon.nl: Levensmiddelen

www.amazon.nl

 

[Edwin84]

ik heb twee weken geleden een mooi zakje bij Amazon gekocht.

asiafoodland - Gochugaru - Chili poeder voor Kimchi - Red Pepper Powder, per stuk verpakt (1 x 100g) : Amazon.nl: Levensmiddelen

asiafoodland - Gochugaru - Chili poeder voor Kimchi - Red Pepper Powder, per stuk verpakt (1 x 100g) : Amazon.nl: Levensmiddelen

www.amazon.nl

Bedankt voor de tip maar wel erg duur. Voor 1,50 meer heb ik die halve kilo van de Toko. Kan ik die beter kopen en 4 porties makes om uit te delen aan vrienden en familie.

 

[Ruud H]

Bedankt voor de tip maar wel erg duur. Voor 1,50 meer heb ik die halve kilo van de Toko. Kan ik die beter kopen en 4 porties makes om uit te delen aan vrienden en familie.

de toko in de buurt had het niet en ik met de brandstofprijzen van nu ........

 

[Edwin84]

Ja altijd geluk hebben dat een goede Toko of buurtwinkel vlakbij is.

Amazing Oriental laat ook gratis bezorgen vanaf 39 euro als dat een optie is voor je.

Dat is de winkel die bij mij niet ver vandaag zit.

 

[Ewald]

Done! Universeel voor alles wat Koreaans moet worden, half Koreaans of kwart Koreaans :
- 3el gochugaru
- 1el gerookte paprikapoeder
- 1el komijnpoeder
- 1el knoflookpoeder
- 1el zout
- 1el donkere basterdsuiker

Komijnpoeder komt totaal niet voor in de Traditionele Koreaanse keuken, zelfs het als fusion ingredient toevoegen zou ik zelf niet doen. Maar in een standaard Koreaanse rub als ingredient is voor mij not done. Gemberpoeder zou een veel beter standaard en traditioneel ingredient zijn.
In de moderne verwesterde Japanse keuken
wordt tegenwoordig wel af en toe komijnpoeder gebruikt, aangezien deze 2 keukens dicht bij elkaar liggen zou het wel kunnen, maar nog steeds niet standaard/universeel maar fusion en zeker niet traditioneel.

 

[Ewald]

Hier is van Beekum kipkruiden uniek een standaard die ik wel of niet aanpas met andere ingrediënten volgens het KISS principe.(keep it simple stupid)
Voorbeeld:
1kg. Kip(kluifjes) kruiden met 25-30 gram kruiden (volgens potje) 1 a 2 el. Ketchup en een tl. Groene tabasco toevoegen, goed mengen even laten marineren en hop indirect de BBQ op.

 

[A3N]

Komijnpoeder komt totaal niet voor in de Traditionele Koreaanse keuken, zelfs het als fusion ingredient toevoegen zou ik zelf niet doen. Maar in een standaard Koreaanse rub als ingredient is voor mij not done. Gemberpoeder zou een veel beter standaard en traditioneel ingredient zijn.
In de moderne verwesterde Japanse keuken
wordt tegenwoordig wel af en toe komijnpoeder gebruikt, aangezien deze 2 keukens dicht bij elkaar liggen zou het wel kunnen, maar nog steeds niet standaard/universeel maar fusion en zeker niet traditioneel.

Dat zou zomaar kunnen, dat geloof ik meteen. Ik ben zelf niet zozeer bezig met wat wel of niet heel traditioneel is, of iets wel of niet traditioneel genoeg is is natuurlijk iets wat je zover kan brengen als je zelf wilt en onderhevig aan subjectiviteit, wat bij eten natuurlijk sowieso al is . Mozzarella is ook niet iets wat van origine uit Korea komt, maar jij gebruikt het ook graag bij je Koreaanse kip, en terecht, ziet er echt lekker uit namelijk!

Ik maak iets wat ik lekker vind en wat naar mijn idee werkt. Als ik lekker eet is dat prima voor mij en als ik er nog anderen blij mee kan maken vind ik dat leuk. Wanneer iemand er wat aan wilt veranderen staat diegene dat helemaal vrij, 3x zoveel gochugaru als je rode ontlasting wil, helemaal zelf weten! Gember is zeker een mooie toevoeging. In poedervorm nooit standaard aanwezig in mijn bedrijf of keuken thuis, maar vers altijd, daarom zie je het bij mij zodanig terug in saus of glaze.

Dat de keukens van Korea en Japan dicht bij elkaar liggen zou in de lijn van de verwachting kunnen liggen. Ik heb geen geschiedenis gestudeerd, maar volgens mij was Korea ooit een kolonie van Japan, dat heeft altijd wel z'n gevolgen voor keukens. Ik denk gelijk aan Bahn Mi in Vietnam als kolonie van Frankrijk. Gevulde stokbroodjes, kan je ook vullen met kip, om maar weer even in de richting van dit topic te gaan .

 

[Ewald]

Dat zou zomaar kunnen, dat geloof ik meteen. Ik ben zelf niet zozeer bezig met wat wel of niet heel traditioneel is, of iets wel of niet traditioneel genoeg is is natuurlijk iets wat je zover kan brengen als je zelf wilt en onderhevig aan subjectiviteit, wat bij eten natuurlijk sowieso al is . Mozzarella is ook niet iets wat van origine uit Korea komt, maar jij gebruikt het ook graag bij je Koreaanse kip, en terecht, ziet er echt lekker uit namelijk!

Ik maak iets wat ik lekker vind en wat naar mijn idee werkt. Als ik lekker eet is dat prima voor mij en als ik er nog anderen blij mee kan maken vind ik dat leuk. Wanneer iemand er wat aan wilt veranderen staat diegene dat helemaal vrij, 3x zoveel gochugaru als je rode ontlasting wil, helemaal zelf weten! Gember is zeker een mooie toevoeging. In poedervorm nooit standaard aanwezig in mijn bedrijf of keuken thuis, maar vers altijd, daarom zie je het bij mij zodanig terug in saus of glaze.

Dat de keukens van Korea en Japan dicht bij elkaar liggen zou in de lijn van de verwachting kunnen liggen. Ik heb geen geschiedenis gestudeerd, maar volgens mij was Korea ooit een kolonie van Japan, dat heeft altijd wel z'n gevolgen voor keukens. Ik denk gelijk aan Bahn Mi in Vietnam als kolonie van Frankrijk. Gevulde stokbroodjes, kan je ook vullen met kip, om maar weer even in de richting van dit topic te gaan .

Ok maar noem het dan niet universeel of standaard Koreaans maar fusion koreaans of zoiets. Maar komijn wordt nagenoeg nooit in de koreaanse keuken gebruikt.
Mozzerella is inderdaad ook niet standaard koreaans maar fusion, echter wordt dit wel veel in de moderne koreaanse keuken gebruikt.
Iets wat nooit in een bepaalde keuken wordt gebruikt kun je dus niet als basis voor die betreffende keuken gebruiken/zien/beschouwen.
Straks is stamppot andijvie opeens Chinees.