- Berichten
- 227
Laatst weer eens de Koreaanse serie Squid Game gekeken. Ineens had ik het idee om in die keuken te duikelen. Niets Nederlandser is er als een good 'ol aardappelsalade. Maar die komt er dan met een twist: kimchi en gochujang. Ik had ook nog kipdrumsticks in de vriezer liggen, dus die moesten beslist op het vuur. Voor de vitamientjes werd het aspergebroccoli (bimi). Niet echt gangbaar bij onze octopusvriendjes van het schiereiland, maar wél Aziatisch uit de Land van de Rijzende Zon.
Ben begonnen met de marinade voor de kipdrumsticks om deze vervolgens een uurtje of vier lekker te laten intrekken. Wat ik over had (niet van de kip uiteraard) heb ik later op een steelpannetje ingekookt om de drumsticks mee af te lakken.
Terwijl dat in de ijskast aan het zwemmen was heb ik de aardappeltjes kort in de stoompan gegooid. Daarna eveneens de marinade in elkaar gedraaid. Geen fotootje van de doordrenkte aardappeltjes overigens. Maar heel bijzonder is dat niet, want de aardappels zijn gewoon in de oven gegaan op 200 °C. Niet alles hóeft op de BGE.
De gemarineerde kippetjes heb ik een uurtje op BGE gelegd bij 160 °C. Waarna ik ze de laatste vijftien minuten heb afgelakt met de ingekookte saus. Vleugje appelrookhout erbij.
Vervolgens de bimi's gedrenkt in een mengsel van knoflook, geraspte citroenschil en olijfolie. Zo'n vijftien minuutjes voor tijd heb ik de bimi's op de BGE gegooid. Bij nader inzien had ik de bimi's het beste ook even kort in de stoompan kunnen leggen. Ze waren - naar mijn smaak althans - iets te hard nog (mijn wederhelft vond overigens van niet). Daarna de gesausde kipdrumsticks nog even afgegrild.
Opgemaakt bordje enzo...
Ben begonnen met de marinade voor de kipdrumsticks om deze vervolgens een uurtje of vier lekker te laten intrekken. Wat ik over had (niet van de kip uiteraard) heb ik later op een steelpannetje ingekookt om de drumsticks mee af te lakken.
Terwijl dat in de ijskast aan het zwemmen was heb ik de aardappeltjes kort in de stoompan gegooid. Daarna eveneens de marinade in elkaar gedraaid. Geen fotootje van de doordrenkte aardappeltjes overigens. Maar heel bijzonder is dat niet, want de aardappels zijn gewoon in de oven gegaan op 200 °C. Niet alles hóeft op de BGE.
De gemarineerde kippetjes heb ik een uurtje op BGE gelegd bij 160 °C. Waarna ik ze de laatste vijftien minuten heb afgelakt met de ingekookte saus. Vleugje appelrookhout erbij.
Vervolgens de bimi's gedrenkt in een mengsel van knoflook, geraspte citroenschil en olijfolie. Zo'n vijftien minuutjes voor tijd heb ik de bimi's op de BGE gegooid. Bij nader inzien had ik de bimi's het beste ook even kort in de stoompan kunnen leggen. Ze waren - naar mijn smaak althans - iets te hard nog (mijn wederhelft vond overigens van niet). Daarna de gesausde kipdrumsticks nog even afgegrild.
Opgemaakt bordje enzo...
. Vorige week maakte ik voor de personeelscatering Koreaanse kip, mensen die het niet kennen denken vaak dat het enorm pittig moet zijn, misschien vanwege de kleur ofzo denk ik. Uiteindelijk zijn ze eigenlijk altijd (positief) verrast. Dat zoete pitje is wat het zo lekker maakt hé. Ik ben zelf ook helemaal weg van gochugaru, die chilivlokken zien eruit als snoepjes 
.
