- Berichten
- 358
Vandaag op het menu een bavette-rollade met een Koreaanse twist.
De Bavette netjes gevlinderd (best nog wel een lastig klusje, zo bleek het) zodat hij mooi dun werd.
Een vulling gemaakt van sojasaus, suiker, sesamolie en sesamzaadjes, een bosuitje en wat verse knoflook. Dit gebonden in een pannetje met een beetje maizena, zodat het iets dikker werd. En dat rook al fantastisch
De vulling over de gevlinderde bavette, en daarna heb ik deze opgeknoopt met slagerstouw. Dit had ik nog nooit eerder gedaan, maar ik vond dat het best goed ging voor een eerste poging. De draad van het vlees heb ik zo gelegd dat als je hem in plakjes snijdt, je de draden ook doorsnijdt.
Daarna in de koelkast, zodat de smaak zich even kan verdelen. Een uurtje of 2 later de BBQ aangestoken en tot een graadje of 180 laten komen. Toen wat kersenrookhout en de bavette erop. Ik heb er een thermometer ingeprikt om hem in de gaten te houden.
Na ongeveer een half uurtje tikte hij de 50 graden aan. Dat leek me een mooi moment om hem er even af te halen en te laten rusten. Ondertussen de luchtschuiven van de BBQ helemaal open en het deksel eraf, totdat er een lekker warm vuurtje was. Daarna nog even direct gegrild tot hij naar wens was.
Daarna op het plankje en de touwtjes eraf. Prachtig mooi gerecht, en een heerlijke smaak. Ook het kleine beetje kersenhout proefde je heel iets terug. Dit was de eerste keer dat ik voor zoiets rookhout toepaste en het beviel goed.
Al met al zeer geslaagd, en deze gaat op het lijstje bij de ‘blijvertjes’
De Bavette netjes gevlinderd (best nog wel een lastig klusje, zo bleek het) zodat hij mooi dun werd.
Een vulling gemaakt van sojasaus, suiker, sesamolie en sesamzaadjes, een bosuitje en wat verse knoflook. Dit gebonden in een pannetje met een beetje maizena, zodat het iets dikker werd. En dat rook al fantastisch
De vulling over de gevlinderde bavette, en daarna heb ik deze opgeknoopt met slagerstouw. Dit had ik nog nooit eerder gedaan, maar ik vond dat het best goed ging voor een eerste poging. De draad van het vlees heb ik zo gelegd dat als je hem in plakjes snijdt, je de draden ook doorsnijdt.
Daarna in de koelkast, zodat de smaak zich even kan verdelen. Een uurtje of 2 later de BBQ aangestoken en tot een graadje of 180 laten komen. Toen wat kersenrookhout en de bavette erop. Ik heb er een thermometer ingeprikt om hem in de gaten te houden.
Na ongeveer een half uurtje tikte hij de 50 graden aan. Dat leek me een mooi moment om hem er even af te halen en te laten rusten. Ondertussen de luchtschuiven van de BBQ helemaal open en het deksel eraf, totdat er een lekker warm vuurtje was. Daarna nog even direct gegrild tot hij naar wens was.
Daarna op het plankje en de touwtjes eraf. Prachtig mooi gerecht, en een heerlijke smaak. Ook het kleine beetje kersenhout proefde je heel iets terug. Dit was de eerste keer dat ik voor zoiets rookhout toepaste en het beviel goed.
Al met al zeer geslaagd, en deze gaat op het lijstje bij de ‘blijvertjes’
Rollade van bavette is zo lekker.
.
