Zout roken

[DutchCraftBeer]

Heeft iemand een goed recept om zelf zout te roken?

Dank!

 

[noskos]

Je doet zout op een spatschermpje of in een bolzeef en zet dat in een omgeving met rook...zoiets?!? Veel meer is het niet hoor. Je kunt het zout nog een nachtje in een vochtige omgeving zetten dan neemt het sneller rook op.

 

[DutchCraftBeer]

Is het zo simpel? Geen houtsoorten, tijden, do's/don'ts?

 

[noskos]

Tijd lang, houtsoort sterk

 

[DutchCraftBeer]

Tijd lang... 4 uur? 8 uur? 18 uur? 

 

[Frits]

4 uur moet genoeg zijn.

 

[Mac]

Ga je trouwens koud of warm roken ?

Mac

 

[noskos]

Als je het langer doet blijft het langer rokerig, door ervaring wijs geworden...

 

[DutchCraftBeer]

Ga je trouwens koud of warm roken ?

Mac

Euh?
Ik zou zeggen: koud.
Maar zijn er verschillende manieren voor zout?

 

[DutchCraftBeer]

Als je het langer doet blijft het langer rokerig, door ervaring wijs geworden...

Da's interessant. Hoeveel uurtjes zou je aanraden?
En dan koud of warm?

 

[Mac]

Koud mag het wel een tijdje in de rook liggen hoor.

Zie voorbeeldje koud roken http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=3142.0

Voorbeeld warm roken http://www.theroguegourmet.com/blog/methods-and-techniques/smoking-salt/

Mac

 

[noskos]

Ik laat het gewoon een volle csg in de bbq liggen. Dus een uur of 12 koud. Maar een volgende keer doe ik het langer.