Beef en Steak

Zalm koud roken op de de BBQ met rookmot

Ik doe het altijd zo en nooit last van harde buitenkant.
1 deel Zout.
1,5 deel rietsuiker.
scheutje worcestersaus(eetlepel). eventueel kruiden die je zelf wil toevoegen.
Nachtje pekel.
Nachtje drogen.
± 12 uur roken
Dan min 2 dagen in de vacuum
Eet ze.
Ik bedenk me wel dat "droog " en "hard" mogelijk ook wat subjectieve ervaringen zijn.

Ik volg tot nu toe het "Noskos recept" en rook 8-10 uur. Met een prima resultaat.
Een lekkere rook smaak en een malse zalm.
Wat is de reden om langer te roken?
 
Ik vond zelf 10 uur een te subtiele rooksmaak. 12 uur vind ik net iets beter
 
Terug
Bovenaan Onderaan