- Berichten
- 1.563
O o o....wat loop ik toch hopeloos achter met het posten van mijn maaksels!
MOINK balls, sea turtle eggs, yakitori, hasselbacks, lomo al trapo zijn allemaal de revue gepasseerd, zonder ook maar ??n woord op dit forum m.u.v. mijn BBQ-teller in de handtekening die iedere keer verhoogd wordt.
Aan gebrek aan tijd kan het niet liggen en is dus geen excuus. Kan dus alleen maar aan gemakzucht en luiheid liggen. Vind het eigenlijk ook veel leuker om de maaksels te maken en op te eten, dan dagboeken bij te houden. Administratie is nooit mijn sterkste punt geweest
Nu dus maar even een in volgorde een inhaalslag maken en dan te beginnen met de yakitori van Steven.
Om de tare te maken, is de voorkeur om eigen gemaakte kippenbouillon te gebruiken. En om hier ook een BBQ tintje aan te geven, heb ik voor de bouillon eerst een hele soepkip gegaard en gerookt met beukenhout op de BBQ.
Voor de kippenbouillon had ik volgens eigen zeggen op de website, een Japans recept gevonden en deze heb ik dus maar aangehouden. Het maken van de kippenbouillon heb ik helaas niet gedocumenteerd, maar ik heb een halve kip hier voor gebruikt en de rest is in de vriezer verdwenen voor de volgende keer. Ik heb de bouillon vervolgens voor 12 uur op het vuur laten staan om in te trekken.
http://shizuokagourmet.com/2012/03/02/japanese-gastronomy-chicken-bones-soup-stock-tori-gara-soup-basic-recipe/
De dag nadat de kippenbouillon gemaakt is, twee porties tare gemaakt volgens het recept van Steven (wederom niet gedocumenteerd) en dit in een leeg blik jodenkoeken gemikt om het dopen wat makkelijker te maken. Hierna van kippendijvlees spiesjes gemaakt en deze volgens de beschrijving zonder kruiding direct boven de kolen geroostered, waarbij halverwege de kipspiesjes in de tare gedoopt worden en op het eind ook nog een keer.
Daarna nog wat geroosterde sesamzaadjes er over heen gestrooid en voila, yakitori. En ze waren heerlijk!!
Ze waren al bijna op (dit was het tweede bord) voordat ik nog net op tijd herinnerde om een foto te maken.
Wat helaas (of misschien wel gelukkig) niet op de foto staat, is dat ik bij het verwijderen van het blik tare van de BBQ, op zijn zachts gezegd een beetje dom ben geweest. Het blik was natuurlijk loeiheet, dus met een tang lopen klooien om het blik er af te halen. Vervolgens op een tafel geplaatst op een steen om af te koelen, maar hierbij niet goed opgelet. Blik teveel op de rand gezet, dus het blik viel om en alle tare over de tafel en de grond. Even binnensmonds de hele bliksemse zooi bij elkaar gevloekt en tot 1 miljoen geteld voordat ik weer naar binnen ben gegaan. Tegelijk een leermoment voor de toekomst, want nu laat ik het blik eerst volledig afkoelen op de BBQ voordat ik het eraf haal.
Een ander puntje van verandering voor de volgende keren is dat ik i.p.v. twee porties tare nu drie porties in het blik doe. De vorige keer vond ik de saus toch iets te dun en nu kook ik deze iets meer in, waardoor er drie porties in het blik passen. Er is nu nog ongeveer een half blik over, dus voor de volgende keer moet ik weer aan de slag met de bouillon.
MOINK balls, sea turtle eggs, yakitori, hasselbacks, lomo al trapo zijn allemaal de revue gepasseerd, zonder ook maar ??n woord op dit forum m.u.v. mijn BBQ-teller in de handtekening die iedere keer verhoogd wordt.
Aan gebrek aan tijd kan het niet liggen en is dus geen excuus. Kan dus alleen maar aan gemakzucht en luiheid liggen. Vind het eigenlijk ook veel leuker om de maaksels te maken en op te eten, dan dagboeken bij te houden. Administratie is nooit mijn sterkste punt geweest
Nu dus maar even een in volgorde een inhaalslag maken en dan te beginnen met de yakitori van Steven.
Om de tare te maken, is de voorkeur om eigen gemaakte kippenbouillon te gebruiken. En om hier ook een BBQ tintje aan te geven, heb ik voor de bouillon eerst een hele soepkip gegaard en gerookt met beukenhout op de BBQ.
Voor de kippenbouillon had ik volgens eigen zeggen op de website, een Japans recept gevonden en deze heb ik dus maar aangehouden. Het maken van de kippenbouillon heb ik helaas niet gedocumenteerd, maar ik heb een halve kip hier voor gebruikt en de rest is in de vriezer verdwenen voor de volgende keer. Ik heb de bouillon vervolgens voor 12 uur op het vuur laten staan om in te trekken.
http://shizuokagourmet.com/2012/03/02/japanese-gastronomy-chicken-bones-soup-stock-tori-gara-soup-basic-recipe/
De dag nadat de kippenbouillon gemaakt is, twee porties tare gemaakt volgens het recept van Steven (wederom niet gedocumenteerd) en dit in een leeg blik jodenkoeken gemikt om het dopen wat makkelijker te maken. Hierna van kippendijvlees spiesjes gemaakt en deze volgens de beschrijving zonder kruiding direct boven de kolen geroostered, waarbij halverwege de kipspiesjes in de tare gedoopt worden en op het eind ook nog een keer.
Daarna nog wat geroosterde sesamzaadjes er over heen gestrooid en voila, yakitori. En ze waren heerlijk!!
Ze waren al bijna op (dit was het tweede bord) voordat ik nog net op tijd herinnerde om een foto te maken.
Wat helaas (of misschien wel gelukkig) niet op de foto staat, is dat ik bij het verwijderen van het blik tare van de BBQ, op zijn zachts gezegd een beetje dom ben geweest. Het blik was natuurlijk loeiheet, dus met een tang lopen klooien om het blik er af te halen. Vervolgens op een tafel geplaatst op een steen om af te koelen, maar hierbij niet goed opgelet. Blik teveel op de rand gezet, dus het blik viel om en alle tare over de tafel en de grond. Even binnensmonds de hele bliksemse zooi bij elkaar gevloekt en tot 1 miljoen geteld voordat ik weer naar binnen ben gegaan. Tegelijk een leermoment voor de toekomst, want nu laat ik het blik eerst volledig afkoelen op de BBQ voordat ik het eraf haal.
Een ander puntje van verandering voor de volgende keren is dat ik i.p.v. twee porties tare nu drie porties in het blik doe. De vorige keer vond ik de saus toch iets te dun en nu kook ik deze iets meer in, waardoor er drie porties in het blik passen. Er is nu nog ongeveer een half blik over, dus voor de volgende keer moet ik weer aan de slag met de bouillon.
