- Berichten
- 358
leerzame middag! en leuk om de andere forum leden te ontmoeten!
Video
https://www.youtube.com/watch?v=fAPdjd7XT-0
Video
https://www.youtube.com/watch?v=fAPdjd7XT-0
Workshop The Sunday Meat Experience door Gertjan Kiers (demoslager)
- Onderwerp starter Langemakki
- Startdatum
- Berichten
- 7.148
Ja, een dry-aged Hereford ribstuk. Hier ook van mogen proeven, was zeker niet heel erg goor 
Over het klimaat voor dry-aging was hij niet erg duidelijk, temperatuur tussen 0 en 4, RV tussen 60 en 75%.
De knoop weer een aantal keren gezien, ik houd het gewoon bij de kabelboom-knoop
Over het klimaat voor dry-aging was hij niet erg duidelijk, temperatuur tussen 0 en 4, RV tussen 60 en 75%.
De knoop weer een aantal keren gezien, ik houd het gewoon bij de kabelboom-knoop
- Berichten
- 222
Geweldige workshop, hoop inspiratie opgedaan, niet allerminst vanwege de passie die GJK voor het vlees heeft.
We hebben mogen proeven van dry-aged ribeye, jodenhaas, lende en bavette als ik me niet vergis.
Wel enorm veel info om op te nemen, gelukkig geven de videos en foto's wat houvast.
Zit er over te denken om wellicht toch een keer de langere workshop van twee dagen te gaan doen, eerst de rolladeknoop leren en reepjesvlees links laten liggen
We hebben mogen proeven van dry-aged ribeye, jodenhaas, lende en bavette als ik me niet vergis.
Wel enorm veel info om op te nemen, gelukkig geven de videos en foto's wat houvast.
Zit er over te denken om wellicht toch een keer de langere workshop van twee dagen te gaan doen, eerst de rolladeknoop leren en reepjesvlees links laten liggen
