Wild zwijn gyros

[Marq]

Ik had nog wat procureurlapjes van wild zwijn liggen in de vriezer.
Gisteren zou ik alleen eten, dus een mooi moment om deze er eens uit te halen en gyros te maken (de rest houdt daar niet van).
's Ochtends de lapjes in de rub gezet, zodat het zout kan intrekken.
Uur of 4 de starter aan.
Briketjes in de WGA, blokje kersen erbij.
Half uurtje indirect low & slow, rond de 140 graden (komt allemaal niet zo nauw met gyros).
Daarna direct afgrillen tot ongeveer 70 graden kern.

Zelfgemaakte tzatziki en zelfgemaakte patat erbij om het af te maken .
Heerlijk maaltje.

Een volgende keer wil ik proberen om de low & slow fase te verlengen en zo op een hogere kerntemperatuur uit te komen.
Ik denk dat ik het nog lekkerder vind als het wat vlees nog wat zachter is.

 

[Noah]

Heerlijk!

 

[Cherrywood]

Ziet er prima uit.
Als ik gyros maak van procureur snij ik de plakjes altijd dunner. Ca 0,5 cm
Geeft een voor ons prettige verhouding van knapperig en bite. De KT wordt dan ook hoger.
De lapjes zijn bij jou ca 1,5 cm dik?

Jij wilt richting een gyros gekruide PP ?

 

[Marq]

@Cherrywood dunnere plakjes vind ik wel een heel goed idee, ga ik zeker een keer proberen! Ik wil zeker ook nog wel wat bite, maar nu moest je soms echt hard kauwen, en dat heb ik liever niet.

 

[Cherrywood]

Gyros ook van "gewone" procureur is leuk en makkelijk te maken.
Dus een goede reden om een test traject uit te zetten

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk