Beef en Steak

Wild in het kampvuur (hertenstoof + wilde eend bao bun)

 
 
 

diesel4666

Pitmaster
Berichten
555
Nog eens afgesproken met een kameraad, die ik al veel te lang niet meer gezien had.
We hebben er een namiddag spelen met het vuur van gemaakt. Zalig met de zachte temperaturen...
Beiden grote liefhebbers van wild. En de uitdaging van de fotowedstrijd aangegaan: de hertenstoof klaargemaakt rechtstreeks in het kampvuur. Toegegeven, dat is niet even makkelijk om de temperatuur te beheersen. Wat meer "werken".
Maar het is een zalige namiddag geworden met zeer smakelijk resultaat.
Winnen zullen we niet doen met de wedstrijd... We denken te weinig aan foto's maken en getalenteerde fotografen zijn we al helemaal niet.
Maar bedankt RDJ voor de leuke uitdaging!!

- Wij zijn begonnen met toastjes met (gekochte) everzwijnenpaté met uienchutney. Hmmm... overheerlijk. Maar geen foto's...

- Daarna wilde eendenborst gegrild op de kamado. Gekruid met pezo en 5spice. Vergeten af te lakken met hoisin...
Dit getrancheerd tussen een (gekocht) bao bun, met wat opgelegde (azijn,gembersiroop,zout) wortel en komkommer in julienne en sriracha mayonaise.

- Als hoofdgerecht een hertenstoof gemaakt. Eerst het vlees met wat bloem aangebakken in de Dutch oven. Dan de wortel en pastinaak eventjes aangebakken en met honing gelakt. Dan toegevoegd aan de stoof. Een hele fles rode wijn, pezo, kaneelstok, laurier, jeneverbes, peperkoek, mosterd toegevoegd en laten pruttelen.
Een kleine knolselder en een knoflookbol tussen de embers gelegd.
Terwijl in een pan op de kamado wat voorgekookte patatjes gebakken samen met de gepofte look.
De knolselder na een uur in frieten gesneden en wat goede olijfolie en zeezout toegevoegd.
Ook nog wat kastanjepasta uit Frankrijk toegevoegd, maar dat was mijn ding niet...
Moeilijk om een mooie foto van het bord te maken, maar absoluut lekker smakelijk herfstgerecht!! Gelukkig nog een portie in de diepvries.
 
Laatst bewerkt:
.
3e46ff614ad7ce63153629918b6a388c.jpg
c57f3550de24d098490dfde4f3911bdc.jpg
 
Laatst bewerkt:
Mooi bezig geweest zo in de vuurschaal👍🏻.
Vind zelf op open vuur bbqen geweldig.
Dat is in mijn mening puur bbqen , echt bezig zijn met vuur en temperatuur beheersing en je product . Een kamado is een prachtig ding maar wel gemakzucht.
Heerlijke stoof had zeker willen proeven 😋.
 
Laatst bewerkt:
2 gedachten....ook hier een stoof van de kamado met rijst en salade....
Zo breng je de zondag erg zinvol door met tevreden lekkerbekken, dus eerdaags maar een andere staaf maken....nu het weer ook meezit !!
IMG_2858.jpeg
 
Lekker hoor, wat hierboven al gezegd is, beter wordt het niet.

Lekker met vuur spelen en je favoriete hobby's combineren.
 
Terug
Bovenaan Onderaan