Welk vlees is dit?

[TdeH]

Beste Q-ers,

Ik had bij voordeligvlees.nl grote oersteaks besteld (varkensvlees).
Ik ben best bekend met vlees maar dit stuk had ik nog niet eerder gezien.
Het smaakt naar karbonade, en heeft een flink bot.
Lijkt wel een heupachtig iets (zie foto).
Mijn vraag is: wat is het voor een vlees?
Daarnaast heb ik het bereid indirect op 150c voor ongeveer 2 uur, erna afgegrild op 250c
buitenkant iets droog en rest wel mals en ging redelijk makkelijk van het bot af.
Ik denk wel dat het eindresultaat beter kan, hebben jullie nog tips?

Alvast bedankt voor de reacties!!

 

[cold_as_ijs]

op basis van de bot zou ik zeggen een schouderkarbonade
Je kan ze ook kopen als snack voor de hond

 

[cold_as_ijs]

even ter aanvulling in dit geval is het dus niet de klassieke schouderkarbonade maar ze hebben dus het schouderblad verwijderd en er nog aardig wat vlees aan gelaten

 

[Alex1975]

Klopt schouderblad met sucade en schoudermuis moet ongetwijfeld lekker geweest zijn ga ik zeker onthouden