Wat is er gebeurd met m'n brisket??

[RuwePit]

Gistermiddag 4,7kg Brisket in de rub gezet.
Vanochtend om 5.30u de kamado aangezet, om 6u ging de brisket erop.
BBQ op 110 graden.
Om 9u had hij kerntemperatuur van 70 graden. Ingepakt ín aluminiumfolie en terug op de bbq.
Om 11.15u had hij al z’n 95 graden kerntemperatuur bereikt!
Hoe kan dat?

 

[Veluwse Bob]

Je thermometer zat nog wel goed in de kern?

Het kan wel hoor het ene stuk vlees is het andere niet.
Maar het is wel snel ja

Ben benieuwd naar de smaak.
Je hebt hem nu in een koelbox met handdoeken?

 

[Maurice1974]

Dat is erg snel.
Het voordeel is wel dat je de gasten optijd kan laten eten.
Ik ben wel niewschierig naar hoe mals ie is als ie zo snel op temperatuur is

 

[Noah]

Wow da’s snel! Ben idd heel benieuwd naar het resultaat. Als ie gewoon lekker was is het een topsessie geweest natuurlijk

 

[Cherrywood]

Benieuwd naar het resultaat. In dit soort gevallen check ik altijd nog even met de losse thermometer.......

 

[RuwePit]

Update: ik had er echt wel stress van; je wil je gasten iets lekkers voorschotelen en het is natuurlijk geen goedkoop stuk vlees…

In de koelbox gehouden de hele middag en vlak voor het eten nog heel even ingepakt op de bbq (10 minuutjes)…
Het smaakte echt geweldig, gelukkig…
Mooie rookring, mals en sappig vlees, perfecte smaak…
Qua bereidingstijd klopte het niet, maar het resultaat was fantastisch!

 

[Veluwse Bob]

Lekker man!
Ziet er goed uit

Zo zie je maar, geen stuk vlees is hetzelfde.
Ben blij dat de uitkomst was waar je op gehoopt had.

Full packer brisket binne 6 uur met een goed resultaat.. waar kan ik tekenen

 

[concrete]

Ik vind het knap hoor zo'n groot stuk. Is dus avond van tevoren starten om uur later te eten, kan nu nog niet om gemak zitten met een ribeye, Maar wel fijn dat het uiteindelijk goed gegaan is. Zou zonde zijn als zoiets mislukt