- Berichten
- 2.559
en weer on topic 
Op die dag was ik 1 van de gelukkigen die mocht jureren.
Puntentelling loopt tot 10 ipv 9.
Jurering gaat in 2 fases, blind proeven en on site proeven. Het blind proeven is redelijk gelijk met KCBS. In een box zitten 3 soorten vlees te weten: de loin, shoulder en leg.
Het on-site jureren is heel gaaf, je gaat naar de teams toe waarbij ze zelf uitleg kunnen geven over de bereiding. Tijdens de jurering moet je controleren of de "joints" gewrichten nog heel zijn om vast te stellen dat het om een heel varken gaat. De kop mag er wel af zijn.
Je kijkt naar de opmaak van het hele varken, presentatie maar ook hoe de werkplek is, de gastvrijheid en het teamgevoel. Ook on site proef je de verschillende delen. Als jury heb je dan veel meer interactie met de teams, je kunt ze vragen stellen en vragen om specifieke stukjes vlees (ikzelf wil altijd graag ook een klein beetje vet proeven)
De organisatie was/is nog een beetje in de opstartfase, wel regels maar nog geen praktische organisatie, maar alle juryleden hadden de instelling:"go with the flow" en dat bleek goed te werken.
Voor wat mijzelf betreft een hele goede ervaring en zeker voor herhaling vatbaar!
Op die dag was ik 1 van de gelukkigen die mocht jureren. Puntentelling loopt tot 10 ipv 9.
Jurering gaat in 2 fases, blind proeven en on site proeven. Het blind proeven is redelijk gelijk met KCBS. In een box zitten 3 soorten vlees te weten: de loin, shoulder en leg.
Het on-site jureren is heel gaaf, je gaat naar de teams toe waarbij ze zelf uitleg kunnen geven over de bereiding. Tijdens de jurering moet je controleren of de "joints" gewrichten nog heel zijn om vast te stellen dat het om een heel varken gaat. De kop mag er wel af zijn.
Je kijkt naar de opmaak van het hele varken, presentatie maar ook hoe de werkplek is, de gastvrijheid en het teamgevoel. Ook on site proef je de verschillende delen. Als jury heb je dan veel meer interactie met de teams, je kunt ze vragen stellen en vragen om specifieke stukjes vlees (ikzelf wil altijd graag ook een klein beetje vet proeven)
De organisatie was/is nog een beetje in de opstartfase, wel regels maar nog geen praktische organisatie, maar alle juryleden hadden de instelling:"go with the flow" en dat bleek goed te werken.
Voor wat mijzelf betreft een hele goede ervaring en zeker voor herhaling vatbaar!
