Beef en Steak

Vraag over hoog opstoken

O

Obsessievehobbyist

Tondelzoeker
Berichten
6
Goedemiddag allemaal,

Enkele keren heb ik nu mijn kamado gebruikt, maar ik krijg hem vaak niet boven de 220 graden, ik gebruik Quebracho kolen van Smokin' flavours momenteel (ben nog aan het uitproberen met verschillende soorten).

Binnenkort wil ik mijn kamado schoonmaken en een pizza erop maken waarvoor ik hem naar 300+ graden moet stoken, kan iemand mij advies geven waarom dit niet lukt? Een mogelijkheid die vanmorgen zelf bij mij te binnen schoot was dat ik te weinig kolen gebruik/over heb, want ik zet de schuiven wel volle bak open de keren dat ik het geprobeerd heb.

Groet,
Stef
 
Zonder een foto van je set up blijft e.e.a. een beetje gokken maar meestal is het probleem dat er te weinig zuurstof toe treed.

Aandachtspunten:
  • Aslade schoon en kolen rooster schoon?
  • Niet te veel gruis in je kolen?
  • Onderste schuif helemaal open?
  • Topkap helemaal open of zelfs eraf?
  • Volle kolenmand?
  • Kolen op 3 plekken tegelijk aansteken.
  • Geef het even de tijd.
 
Cherrywood zei:
Zonder een foto van je set up blijft e.e.a. een beetje gokken maar meestal is het probleem dat er te weinig zuurstof toe treed.

Aandachtspunten:
  • Aslade schoon en kolen rooster schoon?
  • Niet te veel gruis in je kolen?
  • Onderste schuif helemaal open?
  • Topkap helemaal open of zelfs eraf?
  • Volle kolenmand?
  • Kolen op 3 plekken tegelijk aansteken.
  • Geef het even de tijd.
Klik om te vergroten...
Bedankt voor de tips! Nu ging het vooral om schoonmaken, mijn setup is dan een lege asbak (heb kolenmand met asbak van the bastard erbij), topkap open gedraaid en de onderste schuif helemaal open, ik heb dan op meerdere plekken de kolen aangestoken en een warmteschild erbij. Dit heb ik toen geprobeerd, maar hij ging niet helemaal lekker opstoken. Ik denk dat ik het van de week nog eens probeer alleen dan met meer kolen, want had nu maar een goedgevulde bodem waarvan ik denk dat het probleem was.
 
Je kolenmand gewoon vol gooien.
Maar als de luchtstroom te laag is zal ook een volle kolenmand niet volgas gaan branden.
Gewoon proberen.
Ook op 220 graden kan je prima een pizza bakken duurt alleen wat langer.
Lees anders even wat draadjes over pizzabakken hier op het forum. Dan ben je beter voorbereid.
 
Cherrywood zei:
Je kolenmand gewoon vol gooien.
Maar als de luchtstroom te laag is zal ook een volle kolenmand niet volgas gaan branden.
Gewoon proberen.
Ook op 220 graden kan je prima een pizza bakken duurt alleen wat langer.
Lees anders even wat draadjes over pizzabakken hier op het forum. Dan ben je beter voorbereid.
Klik om te vergroten...
Ga ik doen! Bedankt voor de tip. Ging mij nu ook gedeeltelijk om het schoonbranden vandaar de vraag :)
 
Zo vies is ie toch nog niet?
Schoon branden altijd de handleiding van de leverancier volgen ivm garantie.
 
Ander houtskool quebracho komt nogal traag op gang, reageert wat trager op zuurstof.
Zoals velen hier weten ben ik er totaal geen fan van.
Tenzij je een Braziliaanse of Argentijnse BBQ wilt doen.
Een zachtere houtskoolsoort nemen zoals black wattle = acacia ( oa. Dammers) of Europees hardhout houtskool zoals Eiken, beuken, Essen etc.
Je kolenmand altijd helemaal vol doen, de overgebleven houtskool na een sessie kun je gewoon hergebruiken
 
@Ghost : scherp! zeker de moeite waard om even te checken.
@Ewald : ik deel je mening m.b.t. Quebracho, zeker mbt tot de geur en smaak, maar nooit problemen gehad om tot standje "bokke heet" te komen.
 
Cherrywood zei:
@Ghost : scherp! zeker de moeite waard om even te checken.
@Ewald : ik deel je mening m.b.t. Quebracho, zeker mbt tot de geur en smaak, maar nooit problemen gehad om tot standje "bokke heet" te komen.
Klik om te vergroten...
Klopt, loeiheet kan het worden, maar komt trager op gang dan zachter houtskool.
 
Obsessievehobbyist zei:
Bedankt voor de vele reacties! Ik ga er eens mee aan de slag, mooi om later ook ander houtskool eens te proberen :)!
Klik om te vergroten...
Houtskool is enkelt je brandstof, niets meer of minder. Fabeltjes over smaak van houtskool gauw vergeten. Voor de smaak hebben we rookhout.
Of het afdruipend vet wat voor PAK's zorgt en die typische BBQ smaak geeft, in kleine hoeveelheden zijn PAK's niet schadelijk.
Overal waar "te" voor staat is niet goed, behalve tevreden.
 
Obsessievehobbyist zei:
Binnenkort wil ik mijn kamado schoonmaken en een pizza erop maken waarvoor ik hem naar 300+ graden moet stoken, kan iemand mij advies geven waarom dit niet lukt?
Klik om te vergroten...
Hoi Hobbyist,

Ik heb gisteren weer eens heerlijk pizza’s gemaakt op de Joe.Wat ik doe is de kolen mand goed vullen met hard houtskool(Marabu bevoordeeld) dan leg ik daar wat zacht houtskool(Dammers) op om het aan testeken. Dan zoals @In vuur en vlam aan geef de top cap helemaal open zetten en de schuif beneden openzetten en je eitje gaat als een raket 🚀
IMG_5787.jpeg

Dan zorgen dat je pizza steen tussen de 300c en 350c ( dat duurt meestal klein half uurtje) en dan kun je naar hartelust pizza’s bakken op een Kamado.
IMG_5790.jpeg
IMG_5792.jpeg
IMG_5794.jpeg
 
Sticky Fingers zei:
Hoi Hobbyist,

Ik heb gisteren weer eens heerlijk pizza’s gemaakt op de Joe.Wat ik doe is de kolen mand goed vullen met hard houtskool(Marabu bevoordeeld) dan leg ik daar wat zacht houtskool(Dammers) op om het aan testeken. Dan zoals @In vuur en vlam aan geef de top cap helemaal open zetten en de schuif beneden openzetten en je eitje gaat als een raket 🚀
Bekijk bijlage 87302
Dan zorgen dat je pizza steen tussen de 300c en 350c ( dat duurt meestal klein half uurtje) en dan kun je naar hartelust pizza’s bakken op een Kamado.
Bekijk bijlage 87303Bekijk bijlage 87304Bekijk bijlage 87305
Klik om te vergroten...
Lekker Roy nog effe de fik in die ronde rooie duivel 😜

@Obsessievehobbyist je hebt wel de lucht inlaat volledig vrij? ( Firefox en luchtinlaat zijn in 1 verbinding ? )

Zoals hierboven ook al xtje aangehaald
Je hebt een optimale luchtflow nodig dus onder en boven om hoge temperaturen standje inferno aan te tikken.
Krijg je wel al je kolen ontbrand?
 
Het moet makkelijk kunneno, vooral met blackwattle of marabu. Quebracho Duurt gewoon kei lang als je dat hoog wil opstoken.
Genoeg kolen gebruiken. Kolemand helemaal volkiepen en alles vol open,dan gaat ie zn metertje voorbij als je niet oppast.
En als je hem 300 graden+ gestookt hebt wel even opletten met deksel open doen
Het warmteschild/platesetter zou ik er pas in leggen als de kolen goed gloeien en de bastard op temperatuur is

En uiteraard de aspan goed in de kamado leggen met de gaatjes/opening naar de luchtschuif
En heb je een schuif met die gaatjes. Ook die helemaal open.
 
Laatst bewerkt:
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan