Visrestjes uit diepvries

[Peter64]

Vrijdag diepvriesopruimvisdag.
Twee stukjes zalm en een stuk zeewolf met beukenhout gerookt. Seewolf dubbel gevouwen
Peper, zeezout en een restant lemon woksaus.

Ondanks dat de vis goed ontdooit en droog was is er veel eiwit uitgekomen.

Temp tpv de rookopstelling 110 C op de rooster.
Enig idee hoe dit kan.
Smaakte verder prima.,

 

[Hans]

Heb je de kern temperatuur gemeten?
Te veel eiwit aan de buitenkant is vaak te lang door garen.

 

[Peter64]

Heb je de kern temperatuur gemeten?
Te veel eiwit aan de buitenkant is vaak te lang door garen.

Zalm 55C. Zeewolf was pas 40 C. Deze boven direct vuur door laten garen tot 60 C

 

[Ridevi71]

Vervelend altijd, het opruimen van je vriezer

 

[Peter64]

Vervelend altijd, het opruimen van je vriezer

JA, dat geeft ruimte voor nieuwe uitdagingen.

 

[Welmer]

Als de smaak maar goed was.

 

[@rno]

Weer lekker ruimte gemaakt zo in je vriezer