BasBQ
Beef en Steak

Vervangen Bacon / Varkensvlees

Koopman

Tondelzoeker
Berichten
6
Goedemiddag,

Geen idee of ik in de juiste categorie zit maar had een vraag. In verband met allergie eten we geen varkensvlees. Dingen als Pulled Pork etc moeten we dan ook laten staan, al is dat niet zo groot probleem en is daar wel vaak omheen te werken.

Nu zijn er veel gerechten waar wel bacon gebruikt wordt. Denk aan dingen als Moink Balls (omwikkeld met ontbijtspek), Kippendijcake etc etc.

Daarom mijn vraag, wat is een goede vervanger voor dingen als ontbijtspek of bacon. Heb zelf gedacht aan rookvlees, maar ben bang dat dat heel droog wordt. Benieuwd of hier mensen ideeën over hebben.
 

Paddy

Kooltjesharker
 
 
Berichten
153
Je zou ook kunnen of er een vegetarische variant is. Zoals gerookte speckjes van de vegetarische slager.
 

Laurens

Stoker
 
 
 
Berichten
373
Meestal gebruik je het om iets bij elkaar te houden en eventueel voor het zout/vet. In veel gevallen kan je het weglaten. Anders kan je het ook vervangen voor bijvoorbeeld bresaola (gedroogde ossenhaas) of opbinden met een touwtje.

Rauwe hammen zijn ook perfecte vervangers, maar dat is ook varken…
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
15.535
In Amerika hebben ze turkey bacon, weet niet of dat hier ook verkocht wordt
 

Kazango

Stoker
 
Berichten
311
Die vegetarische bacon is werkelijk een gedrocht van een product. Probeer iets van carpaccio of inderdaad die Turkey strips (bacon). Het zal lastig zijn om die smaak te krijgen als bacon. Wellicht een oog werpen op de gesneden vlees/worst afdeling een optie is om een lekkere variant te maken.
Ik zou het zeker hier delen als je het voor elkaar krijgt. Succes
 

Wilco-G

Kooltjesharker
Berichten
245
Kijk eens bij een Turkse supermarkt, daar vind je heel veel producten en productkennis bij de inpandige slagers, en 1 ding is zeker .. het is echt geen varkensvlees ;)
 

SilverFox

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
5.252
Mijn schoonzus (vega) zocht ook naar een methode om toch iets van gerookt spek te kunnen imiteren.
Daarbij kwam ze deze producten tegen (echter nog niet besteld of getest).



Geen idee of het écht iets is hoor
 

Koopman

Tondelzoeker
Berichten
6
Thanks iedereen!

We gaan eerst eens kalkoenbacon proberen en verder experimenteren. Jullie gaan de bevindingen horen.
 
Bovenaan Onderaan