BasBQ
Beef en Steak

Varkens Runder Vink op bedje van groenten.

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
15.535
Varkens Runder Vink op bedje van groenten.

IMG_1189.JPG


Een van de gerechten bij de zomer Weber Grill Academy van Reitse Spaninga was Livar varkens roulaux.
Dit is mijn variatie er op.

Ingredi?nten:

Voor twee personen en twee kinderen.

-2 ongepaneerde schnitzels
-4 dunne plakken parmaham

Vulling:

- 250 gram rundergehakt
- ? theelepel zout
- ? theelepel peper
- 1 theelepels paprikapoeder
- ? eetlepel worchestershire saus
- ? eetlepel ketchup
- ? gesnipperde rode ui
- stukjes uitgebakken bacon
- geraspte oude kaas

Groentenbedje

- ? komkommer
- ? winterwortel
- ? courgette
- 3 eetlepels gezeefde picallily (van Kesbeke natuurlijk)

Werkwijze:

Meng alle ingrediënten voor de vulling, en zet dit in de koeling.

IMG_1164.JPG


Sla de schnitzels plat in een stevige plastic zak, en snij ze een beetje bij.

IMG_1166.JPG


Vul ze met het gehakt megsel en snij de schnitzel af zodat hij precies sluit. Met het stuk dat je overhoud kan je een kleine vink maken voor de kids.

IMG_1168.JPG


Omwikkel ze met Parmaham.

IMG_1169.JPG


Dek ze af en zet ze weg in de koelkast.

Groentenbedje

Snij de winterwortel en courgette in hele kleine blokjes en blancheer ze voor een goede minuut in kokend water.

IMG_1170.JPG


Laat ze afkoelen en meng met de in kleine blokjes gesneden komkommer (zaadlijsten verwijderen).
Zeef de piccalilly in een bolzeef en meng dit naar believe met de groenten.

De gezeefde piccalilly die je overhoud kan je mengen met wat mayonaise en gebruiken als versiering.

Zet de barbeque op voor indirect grillen.

Grill de vinken twee keer drie minuten direct, boven de kolen.

IMG_1185.JPG


Laat ze daarna 10 minuten indirect, boven de waterbak, nagaren.

IMG_1186.JPG


Nu kan je het bord opmaken.

Bedje van groenten en piccalilly

IMG_1188.JPG


De vinken schuin doorsnijden en op de groenten zeten, piepertjes erbij en versieren met piccalilly mayonaise.

IMG_1189.JPG


Bedankt voor het kijken.
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
15.535
Recept is van Reitse, de Weber kok in Nederland!
 
M

maurice70xx

Guest
Wow Frits, dit ziet er echt weer geweldig uit!!!;-), een absolute winnaar!!.
 

Nosmo

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.720
Mooi zomers recept Frits, weer eentje voor de lijst!


Even voor de goede orde, het vocht van de piccalilly gaat bij de groentjes, niet de stukjes toch?
 
Bovenaan Onderaan