turf gerookt spek

[Nyckle]

Vandaag 2 kg buikspek in de rookkast gehad. 8 Uur gerookt met 15% turf en de rest beuken. Geen verder kruiden toegevoegd daar het om een experiment gaat.
Het resultaat is nu al heerlijk.
Er waren nog wat ganzenworstjes in de vriezer. Dezen zijn ook meegerookt.

 

[Barbeknoei]

Turf... Lijkt me heftig. Ik hou je resultaat in de gaten.

 

[Schabouwelijkman]

Oei wat leuk!
Ik heb nog een homp turf liggen voor precies dit soort avonturen. Is de 15% turf de massa ten op zichte van de gehele massa rookhout/turf?

 

[Nyckle]

Ik heb 15% van het gewicht aan hout wat in de generator kan, bij het beukenhout gedaan.Het spek hangt aan de balk in de bijkeuken en de hele bijkeuken ruikt naar gerookt spek.
Ik denk, dat 10% aan turf ook genoeg is. Over een dag of vijf maar eens proeven. de rooksmaak moet ook niet te overheersend zijn.

Een uitgebreide proeftest volgt hier. Zowel op een stukje roggebrood als krokant gebakken.