Turbo brisket?

[iquse75]

Vanochtend om 8 uur een brisket point van Beef & Steak op de rokende berg gelegd. Nu ruim 2,5 uur later zit die al op 85 graden! Ook gemeten met andere thermometer en temp van de WSM op 110 - 115 graden.

Iemand ooit meegemaakt c.q. redenen om ongerust te zijn?

Verstuurd vanaf mijn SM-A520F met Tapatalk

 

[henri.wolbrink]

Lijkt inderdaad erg snel. Hoe dik is de point?

 

[iquse75]

Lijkt inderdaad erg snel. Hoe dik is de point?

2.5kg na trimmen  en schat 7 a 8cm dik

 

[iquse75]

Nu al 92 graden, ik denk dat ik hem laat liggen tot 96. Bang dat ie anders niet echt mals id

 

[henri.wolbrink]

Voor een point niet erg dun. Ben benieuwd wat ie verder doet. Ik smoke meestal lager in temperatuur.
Dan duurt het inderdaad eeuwen.

 

[iquse75]

Nu al 92 graden, ik denk dat ik hem laat liggen tot 96. Bang dat ie anders niet echt mals id

Temp wsm verlagen naar 93 en tijdje laten liggen?