Tri Tip reverse sear op de Weber Kettle

[Kroosduiker]

Wat een prachtige dag vandaag. Dan moet er iets op de kettle.
Van de week een mooie Australische Black Angus Tri Tip gekocht bij Le Jean - deze gaat vandaag op de Weber.
Ik ga de Tri Tip middels reverse sear garen naar zo'n 52 graden. Dan de kolen nog wat opstoken en dan sear-en tot mooi bruin.
Ook meteen maar wat Australische Black Angus graan-gevoerde hamburgers erbij gekocht.
Heb wat vrienden uitgenodigd - dus we moeten nog wel ff rekening houden met Corona - maar als dat allemaal geregeld is kunnen we vanavond uitkijken naar een heel lekkere juicy en tender Tri Tip.

 

[@rno]

Nu wachten op de foto’s van het verloop

 

[Kroosduiker]

Tri Tip op de kettle - kettle op ongeveer 110 graden - Tri Tip eraf bij 54 graden

 

[Kroosduiker]

En het uiteindelijke resultaat... lekker met Chimichuri.

 

[Frits]

Dat ziet er heerlijk uit.

 

[@rno]

Dat ziet er goed uit

 

[Welmer]

Smakelijk!

 

[Sander72]

Dat ziet er lekker uit Kroosduiker!

Let wel op, ik heb menig Fantast weg zien smelten op zo'n Webertje!

 

[Kroosduiker]

Sander72, je hebt gelijk hoor. Ben er al een verloren. Gelukkig zijn ze niet duur.
Maar het probleem is binnenkort opgelost aangezien ik een bbq-meubel ga maken mbv steigerbuis. Dan heb ik genoeg werkoppervlak om de meters te plaatsen, weg van de hittebron. Overigens ga ik dat meubel maken geïnspireerd door een mooi meubel gemaakt Gomeq. (https://www.bbqgenootschap.nl/threads/steigerbuis-tafel-voor-weber-57-one-touch.21577/).

 

[SponZ]

Die Tri tip ziet er erg smakelijk uit, mooi mals en zo. Wat eet je daar nou bij? Gepoft aardappeltje?

 

[Kroosduiker]

SponZ, om het iedereen naar de zin te maken hebben we er het volgende bij gemaakt:

- Chimichurri - grappig genoeg vond iedereen dat lekkerder dan de beroemde bbq sauzen
- Pão De Queijo (Braziliaans cheese bread) - een recept dat ik vond op de site van Guga (

)
- aardappel gratin
- salade

Vooral de cheese bread is er lekker bij. Zeker de moeite waard om een keer te proberen.

 

[SponZ]

Top, bedankt voor het delen!

 

[Peter64]

Mooie presentatie. Zql zeker gesmaakt hebben

 

[Bram]

Mooi stukje vlees. Heb ik zelf nog nooit gemaakt. Heet in Nederland geloof ik ezeltje toch? Miss een bij m’n slager een na vragen. Ziet er heerlijk uit. Lust ik wel

 

[Sander72]

Klopt Bram, ezeltje! Lijkt qua structuur dikte en opbouw best op staartstuk (picaña) dus ook voor dit stuk geldt, kun je graan gevoerd vet vlees vinden, kies dat!

 

[Kroosduiker]

Sander72 - je hebt helemaal gelijk. Er zijn overeenkomsten. Alhoewel er absolute believers zijn die zeggen dat Picanha superieur is aan Tri Tip.
Maar het gaat uiteindelijk maar om een ding: en dat is wat jij het lekkerste vindt. De rest is niet belangrijk.