- Berichten
- 340
Vanavond stond Tomapork op het menu, en wel naar het recept van @noskos, namelijk met een eigengemaakte rub én een perzik-sriracha glaze. Voor de gelegenheid had ik een mooi exemplaar van het Duroc varken gehaald. Vervolgens heb ik me rot gezocht naar een van de hoofdingrediënten van de glaze: perzikjam. Noem het een gebrek aan doorzettingsvermogen maar na twee supermarkten te hebben afgezocht werd het uiteindelijk abrikozenjam. De tomapork werd even heet aangezet op gietijzer om vervolgens indirect op 150 graden rustig door te garen tot een kerntemperatuur van 60 graden waarbij hij regelmatig werd voorzien van een vers laagje glaze. Het vlees serveerde ik met wat gesmoorde witlof en een simpele aardappelpuree met knoflook en tijm. Erg lekker receptje, waarbij ik de glaze binnenkort ook eens voor spareribs wil proberen! Hieronder de foto’s, want anders niet gebeurd natuurlijk 
