yannick89
Sprokkelaar
- Berichten
- 44
Vandaag voor de eerste keer een tomahawk (Ierse tomahawk van 800gr bij Colruyt) klaargemaakt 
Gisterenavond gekruid met peper en grof zout.
anderhalf uur voor dat ie op de bbq ging uit de ijskast gehaald zodat hij al wat op temperatuur kon komen.
Eens de bbq op 115°C zat, de steak en de aardappelen indirect op het rooster, samen met wat appelhout.
*onder het appelhout zaten wel degelijk hete kolen
Na een uurtje zat de dometemperatuur op 120°C en de kerntemperatuur op 45°C.
Daarna van de bbq gehaald en laten rusten. Dan ook nog wat zilverpapier rond het bot gedaan. Dat was ik eerst vergeten..
Tijdens het rusten is de kerntemperatuur gestegen naar 46°C.
Tijd voor de caveman-sear!
Ondertussen stond er een grote starter klaar vol met heet houdskool. Deze in de bbq gekapt en de steak er weer even op tot ik een kerntemperatuur had van 48°C.
Weer even laten rusten tot 52°C kerntemperatuur.
En dan het moment van de waarheid..
Wat heeft dat weer gesmaakt!
Yannick
Gisterenavond gekruid met peper en grof zout.
anderhalf uur voor dat ie op de bbq ging uit de ijskast gehaald zodat hij al wat op temperatuur kon komen.
Eens de bbq op 115°C zat, de steak en de aardappelen indirect op het rooster, samen met wat appelhout.
*onder het appelhout zaten wel degelijk hete kolen
Na een uurtje zat de dometemperatuur op 120°C en de kerntemperatuur op 45°C.
Daarna van de bbq gehaald en laten rusten. Dan ook nog wat zilverpapier rond het bot gedaan. Dat was ik eerst vergeten..
Tijdens het rusten is de kerntemperatuur gestegen naar 46°C.
Tijd voor de caveman-sear!
Ondertussen stond er een grote starter klaar vol met heet houdskool. Deze in de bbq gekapt en de steak er weer even op tot ik een kerntemperatuur had van 48°C.
Weer even laten rusten tot 52°C kerntemperatuur.
En dan het moment van de waarheid..
Wat heeft dat weer gesmaakt!
Yannick
