Steven & Me Maart 2014 (Varkenslende met tapenade)

[Bidle]

Wat was dit een leuke sessie,.... echt lekker bezig geweest en als ik het naar me zin heb dan regent het gelijk foto's.   Was daarbij ook erg lekker.



Alles verzamelen en bereiden:

2014-09-14 Varkenslende met tapenade 01 by Bidle, on Flickr


2014-09-14 Varkenslende met tapenade 02 by Bidle, on Flickr


Stukje vlees netjes opengesneden, insmeren en inwikkelen met pancetta:
2014-09-14 Varkenslende met tapenade 03 by Bidle, on Flickr


2014-09-14 Varkenslende met tapenade 04 by Bidle, on Flickr


2014-09-14 Varkenslende met tapenade 05 by Bidle, on Flickr



Bidle01 is weer eens aan de beurt. We zijn echt vriendjes want gelijk zonder aanpassingen is die perfect op temperatuur. Geeft toch elke keer een soort van kick.

2014-09-14 Varkenslende met tapenade 07 by Bidle, on Flickr


2014-09-14 Varkenslende met tapenade 08 by Bidle, on Flickr


Vlees mag erop en gelijk even een beetje kersenhout op maat gemaakt. Gewoon van een stammetje even intikken met een klein bijltje en dan kun je met gemak de snippers netjes afbreken. Dat levert natuurlijk rook en dus even spieken voor een paar mooie foto's.

2014-09-14 Varkenslende met tapenade 09 by Bidle, on Flickr


2014-09-14 Varkenslende met tapenade 10 by Bidle, on Flickr


2014-09-14 Varkenslende met tapenade 11 by Bidle, on Flickr


2014-09-14 Varkenslende met tapenade 12 by Bidle, on Flickr


2014-09-14 Varkenslende met tapenade 13 by Bidle, on Flickr



En na een uurtje is de varkenslende klaar en mag die er af en even rusten. Daarna natuurlijk even aansnijden:

2014-09-14 Varkenslende met tapenade 14 by Bidle, on Flickr


2014-09-14 Varkenslende met tapenade 15 by Bidle, on Flickr


2014-09-14 Varkenslende met tapenade 16 by Bidle, on Flickr



Opdienen en genieten. Vlees was heerlijk mals en de tapenade een geslaagde toevoeging:

2014-09-14 Varkenslende met tapenade 17 by Bidle, on Flickr


Twee close-ups:

2014-09-14 Varkenslende met tapenade 18 by Bidle, on Flickr

2014-09-14 Varkenslende met tapenade 19 by Bidle, on Flickr

 

[Ceriel]

Wat een foto geweld! Gefeliciteerd met je zilveren plak!

 

[Ep Woody]

Hierbij mijn resultaat van dit recept. Ik heb ervoor gekozen om een stuk filetlap open te snijden en deze op te rollen.

De tapenade met bijbehorende gerechten.

De opengesneden filet, met tapenade.

Opgerold en dichtgebonden:

Even op de WGA

Het resultaat:

 

[NasQ]

Nou.. vandaag deze steven & me gemaakt.

Beetje "vals" gespeeld door een kant en klare tapenade te gebruiken,
Maar hij was heerlijk!
Ook chorizo gebruikt in plaats van bacon. Een lekkere pittige variant.

 

[Maccie]

De vrouw was vandaag van huis en gelijk maar even gebruik van gemaakt.

Toevallig kwam steven even langs en die stelde varkenslende met tapenade voor.

De ingredi?nten


De tapenade


De lende opengesneden


De tapenade aangebracht



Opgerold en wel


Opgebonden met eigengemaakte bacon


Op de Q ermee


Klaar


Resultaat


De tapenade was (zoals verwacht) niet echt mijn ding.
Al met al niet voor herhaling vatbaar.

Bedankt voor het kijken.

 

[dr3s]

Gezien het lenteweer was dit een mooi moment om de primo weer eens op te stoken. Dus ook hier weer een poging voor een nieuwe Steve &Me. Mooi stuk varkenslende uitgezocht bij plaatselijke slager en volgens recept gevuld. Tapende zou niet mijn eerste keus zijn geweest, maar eindresultaat was prima in combinatie met gepofte aardappel met cr?me fraiche en prei was het weer een heerlijk maal. Had wel besloten om het vlees bij 65 graden van de primo te halen.

Dank voor de suggestie en hierbij de foto's;

 

[picosuma]

Had dit al gemaakt maar nu maar even in steven & me neer gezet

Het was leuk om het te maken ook goed gelukt alleen met de tijd duurde het wat langer

Warm is hij lekker koud wat te droog .

ingredi?nten
varkenslende 1,5 kg
2 blikjes ontpitte zwarte olijven
2 teentjes knoflook
2 eetlepels kappertjes
1 eetlepel dijonmosterd
1,5 theelepel gedroogde oregano
zwarte peper
2 eetlepels olijfolie

voor de tapenade alles behalve de varkenslende  in een blender lekker mixen eventueel nog wat olie toevoegen.
daarna bbq op indirect naar 160 graden.
Vlees erop gedaan en dat hij een kerntemperatuur had van 70 graden eraf gehaald.
Nu bleek later dat de kerntemperatuur wel lager kon want koud was hij wat droog.



Varkenslende 1 cm dik gesneden niet zo mooi als hij maar redelijk gelukt.

Tapenade erop.

Spek en slagertouw klaar gelegd

Opgerold en vastgeknoopt

Op de BBQ was vergeten eerder ook al foto's te maken

Van de BBQ door de midden gesneden geproefd lekkerrr

Vanavond bij mijn dochter opeten koud is hij wat droog misschien met saus beter.