Steven & Me Februari 2017 - De echte Jamaicaanse Jerk Pork.
- Onderwerp starter dave79
- Startdatum
Stevenstefke
Sprokkelaar
- Berichten
- 37
Wow, dat ziet er lekker uit!
- Berichten
- 7.148
Vandaag gemaakt... Ik had er niet veel vertrouwen in gezien de hoeveelheid pepers in de jerk-marinade, dus voorzichtig begonnen met schouderkarbonade en 4 rode pepers :blush:
De groepsfoto:
De marinade, zelf nu al erg lekker...
Karbo's voor een uurtje of vier op smaak brengen
In de appelrook
In reepjes gesneden en gegeten op een pita-broodje
Wat vonden we ervan? Waarom heb ik dit nooit eerder gemaakt?? Wat een smaak. Dit gaat zeker vaker gemaakt worden, maar dan met iets meer peper en een gevlinderde procureur. De combinatie met de home-made pita was goed
De groepsfoto:
De marinade, zelf nu al erg lekker...
Karbo's voor een uurtje of vier op smaak brengen
In de appelrook
In reepjes gesneden en gegeten op een pita-broodje
Wat vonden we ervan? Waarom heb ik dit nooit eerder gemaakt?? Wat een smaak. Dit gaat zeker vaker gemaakt worden, maar dan met iets meer peper en een gevlinderde procureur. De combinatie met de home-made pita was goed
- Berichten
- 749
Hierbij mijn bijdrage van deze geweldige Steven & Me!
Ik was zelf ook aardig gematigd met de hoeveelheid pepers die ik heb gebruikt en achteraf mochten er wel meer in om iets meer pit aan het eten te geven.
Ik heb de hoeveelheden van de marinade een beetje op de gok gedaan aangezien het stuk vlees rond de 700 gram was.
Ook de bereiding liep anders dan gepland tijdens het aansteken van de bbq, kreeg ik de uitnodiging van de buurman om daar een biertje te drinken. Na 2 biertjes moest ik toch echt even terug om de procureur erop te leggen en wat appelhout eraan toe te voegen. Bewust de temperatuur laag gehouden aangezien er nog een paar biertjes gedronken moesten worden. Uiteindelijk hebben we samen met de buren gegeten met wat patat en ik had nog een New York strip in de koelkast liggen voor vandaag dus die is een dagje eerder bereid!
Al met al een geslaagde dag en avond met de nodige biertjes!
En natuurlijk onder het bewijs:
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Ik was zelf ook aardig gematigd met de hoeveelheid pepers die ik heb gebruikt en achteraf mochten er wel meer in om iets meer pit aan het eten te geven.
Ik heb de hoeveelheden van de marinade een beetje op de gok gedaan aangezien het stuk vlees rond de 700 gram was.
Ook de bereiding liep anders dan gepland tijdens het aansteken van de bbq, kreeg ik de uitnodiging van de buurman om daar een biertje te drinken. Na 2 biertjes moest ik toch echt even terug om de procureur erop te leggen en wat appelhout eraan toe te voegen. Bewust de temperatuur laag gehouden aangezien er nog een paar biertjes gedronken moesten worden. Uiteindelijk hebben we samen met de buren gegeten met wat patat en ik had nog een New York strip in de koelkast liggen voor vandaag dus die is een dagje eerder bereid!
Al met al een geslaagde dag en avond met de nodige biertjes!
En natuurlijk onder het bewijs:
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
- Berichten
- 949
deze heb ik gisteren ingehaald, ik had een schouderrollade gebruikt, mooi vet vlees dacht ik, dat moet gaan werken. ik ben indirect begonnen en heb het vlees op einde nog een beetje direct gedaan.
de groepsfoto:
de marinade, ik heb de olie eruit gelaten want ik ben geen voorstander van olie in marinades, ik heb de madame jeanet vervangen door wat ik in huis en in de tuin had (spaanse chilipeper, jalapeno, fresno pepertje). Voor wie trouwens ook pepers wil kweken, het is echt handig om de fresno en jalapeno zaailingen goed te markeren: ik had laatst een 'jalapeno' geplukt en over mijn eten gestrooid, bleek het een fresno, ik was zelf vergeten dat ik die ook gezaaid had. dat was even schrikken...
zoete aardappel ernaast:
en dat was helemaal niet verkeerd, lekker gegeten:
koolsla met mango erbij voor een Caribisch tintje, we doen net of het een zwoele zomeravond is:
het was lekker, maar ik was er niet kapot van. ik had te weinig tijm gebruikt en ik had niet genoeg laurier gebruikt om op te roken. en het vlees was deels mals, deels wat droger, het vet was nog niet helemaal weggesmolten. ik denk dat ik de volgende keer toch gewoon een soort pulled pork maak en dan de stukken nog even met wat olie direct op de grill, volgens mij gaat het dan meer naar Boston Bay smaken dan het nu deed... en dan maak ik er saus bij (dunne azijn saus, north carolina bbq sauce), want dat miste ik nu ook wel echt.
dus het moet nog een keer over
de groepsfoto:
de marinade, ik heb de olie eruit gelaten want ik ben geen voorstander van olie in marinades, ik heb de madame jeanet vervangen door wat ik in huis en in de tuin had (spaanse chilipeper, jalapeno, fresno pepertje). Voor wie trouwens ook pepers wil kweken, het is echt handig om de fresno en jalapeno zaailingen goed te markeren: ik had laatst een 'jalapeno' geplukt en over mijn eten gestrooid, bleek het een fresno, ik was zelf vergeten dat ik die ook gezaaid had. dat was even schrikken...
zoete aardappel ernaast:
en dat was helemaal niet verkeerd, lekker gegeten:
koolsla met mango erbij voor een Caribisch tintje, we doen net of het een zwoele zomeravond is:
het was lekker, maar ik was er niet kapot van. ik had te weinig tijm gebruikt en ik had niet genoeg laurier gebruikt om op te roken. en het vlees was deels mals, deels wat droger, het vet was nog niet helemaal weggesmolten. ik denk dat ik de volgende keer toch gewoon een soort pulled pork maak en dan de stukken nog even met wat olie direct op de grill, volgens mij gaat het dan meer naar Boston Bay smaken dan het nu deed... en dan maak ik er saus bij (dunne azijn saus, north carolina bbq sauce), want dat miste ik nu ook wel echt.
dus het moet nog een keer over
Jammer dat er geen nieuwe recepten meer bij gaan komen, maar ik ben toch van plan er een hoop in te halen 
S&M is leuk ter inspiratie, en nieuwe gerechten maken is natuurlijk ook altijd goed.
Gisteren de Jamaicaanse Jerk gemaakt. Ik had nog ongeveer 7 ons procereur liggen.
Ik heb besloten een aantal madame jeannet's voor Jalapeno's om te wisselen, wel aan de hoeveelheid grammen gehouden. Wat mij opviel van alle foto's op het forum is dat de Jerk er bij iedereen anders uitziet. Dit was mijn resultaat:
Behoorlijk groene jerk, door de Jalapeno's natuurlijk. De gedroogde piment bessen in een alu folie bakje op de kolen gelegd, je rook het erg goed toen het vlees net op de BBQ lag.
De recensies waren wisselend, ik vond het lekker en niet te scherp, anderen vonden het weer wel te scherp..
S&M is leuk ter inspiratie, en nieuwe gerechten maken is natuurlijk ook altijd goed.
Gisteren de Jamaicaanse Jerk gemaakt. Ik had nog ongeveer 7 ons procereur liggen.
Ik heb besloten een aantal madame jeannet's voor Jalapeno's om te wisselen, wel aan de hoeveelheid grammen gehouden. Wat mij opviel van alle foto's op het forum is dat de Jerk er bij iedereen anders uitziet. Dit was mijn resultaat:
Behoorlijk groene jerk, door de Jalapeno's natuurlijk. De gedroogde piment bessen in een alu folie bakje op de kolen gelegd, je rook het erg goed toen het vlees net op de BBQ lag.
De recensies waren wisselend, ik vond het lekker en niet te scherp, anderen vonden het weer wel te scherp..
- Berichten
- 20.862
- Berichten
- 1.388
Leuk! Ik heb inmiddels twee boeken van Steven. Onder andere garnalen gemaakt uit een van z’n boeken. En toevallig ga ik die morgen weer maken. Het eerste gerechtje ga ik dus binnenkort posten!
- Berichten
- 20.862
Het gaat helaas niet om willekeurige gerechten van Steven Raichlen. Maar om de recepten die in dit deel staan.
kan goed zijn dat daar dit recept tussen zit.
- Berichten
- 1.388
OK. Geen probleem.
Deze was in ieder geval lekker genoeg om te herhalen.
Ik kijk wel of deze in de lijst staat en anders kom ik vanzelf wel bij de eerder gemaakte gerechten. In ieder geval biedt dit inspiratie voor veel meer gerechten dan de standaard saté, hamburger, Pulled pork, etc. Lijkt me leuk om een inhaalslag te doen!
Deze was in ieder geval lekker genoeg om te herhalen.
Ik kijk wel of deze in de lijst staat en anders kom ik vanzelf wel bij de eerder gemaakte gerechten. In ieder geval biedt dit inspiratie voor veel meer gerechten dan de standaard saté, hamburger, Pulled pork, etc. Lijkt me leuk om een inhaalslag te doen!
