Steven en Me Juni 2015: Op hickory gerookte Prime Rib.

[Maccie]

Ook ik, de aanstichter, moest natuurljk zelf deze steven bereiden. Wat familie opgetrommeld en???

Bij mijn bbq huisslager Jan Aalvink geweest. Deze had de prime-rib al mooi voor me uitgesneden.
De ingredi?nten:


Stukkie vlees van ruim 6 kilo. Tja???moet toch maar gebeuren B-)



De botjes iets anders uitgesneden als op de foto's maar daar zal het niet anders om smaken.


Op de Q ermee.





Bij behorende mierikswortel saus




Nog even een paar McPeet's potatos erbij. ( heb er kruidenboter ingegoten.)



Het duurde iets langer dan ome steven in het boek heeft gezet. 4 uurtjes heeft ie erop gelegen. Daarbij waren de genoemde kerntemperaturen in het originele recept niet helemaal correct volgens mij. Maar tot een kern van 58 vond ik hem goed.



Bordje


Natuurlijk nog een toetje erbij


Man man man......wat een geweldig mooi en lekker stuk vlees. Heerlijk gekruid. Was waanzinnig. Gaan we vaker maken (wel in een afgeslankte vorm was nou niet echt een goedkoop stukje vlees.)

Bedankt voor het kijken.

 

[jaalvink]

Lekker Maccie. Ziet er prachtig uit..

 

[Bidle]

Had hem al gemaakt, maar geen foto's dus tja,.... dan maar nog eens doen, vervelend ook. ;-)


Mooi stuk vlees gehaald:

2015-08-16 Prime Rib C?te de Boeuf 02 by Bidle Lt, on Flickr

Eerst even kort een ruitje grillen:

2015-08-16 Prime Rib C?te de Boeuf 04 by Bidle Lt, on Flickr


2015-08-16 Prime Rib C?te de Boeuf 06 by Bidle Lt, on Flickr



Dan een behoorlijke tijd laten roken:

2015-08-16 Prime Rib C?te de Boeuf 09 by Bidle Lt, on Flickr


2015-08-16 Prime Rib C?te de Boeuf 11 by Bidle Lt, on Flickr


Nog even op het gietijzer voor de laatste paar graden:

2015-08-16 Prime Rib C?te de Boeuf 14 by Bidle Lt, on Flickr

Even laten rusten in mijn super deluxe doos,....

2015-08-16 Prime Rib C?te de Boeuf 15 by Bidle Lt, on Flickr


De bijgerechten,...uuuh, gewoon friet en mais, lekker simpel dus

2015-08-16 Prime Rib C?te de Boeuf french fries 17 by Bidle Lt, on Flickr


2015-08-16 Prime Rib C?te de Boeuf corn 16 by Bidle Lt, on Flickr


Dan zijn we zo ver,... wat is dit toch een lekker stukje vlees:

2015-08-16 Prime Rib C?te de Boeuf 20 by Bidle Lt, on Flickr

 

[structor]

Brrrr nu moet je ophouden hoor, mooie foto's weer vooral degene met de rook en lange sluitertijd (toch?).

 

[Riestad]

Ik kon er niet meer tegen vandaag komt mijn boek ook binnen, en dan tijd maken om mee te doen!

 

[chckstrk]

Deze sprak me wel aan. Gelijk een goede bestemming voor de cote de boeuf die me al een tijdje in de vriezer lag aan te staren.

Eerste maar even spoedontdooien in warm water.

Dan de knoflook en kruiding

Mierikswortelsausje

De mensen met de twee rechterhanden moeten tenslotte van een goede maaltijd voorzien.

Langzaamaan naar de 48 graden.

Bijgerechtje op de aanwezige campingkogel

Ff rusten

Nog wat bijgerechtjes, worstjes voor de mini's.

Uitgerust

En het totaalplaatje

En dat smaakte dikke prima. De steak was wel wat te done naar mijn smaak en, zo realiseerde ik me later, ik ben helemaal vergeten het rookhout op de barbecue te leggen . Maar de smaak was goed, en de mierikswortelsaus viel, totaal onverwacht, in goede aarde. Lekker receptje dat beslist op herhaling mag.

 

[Karst]

Ziet er goed uit! Koud water ontdooien is beter (en gaat ook redelijk snel)

 

[chckstrk]

Ziet er goed uit! Koud water ontdooien is beter (en gaat ook redelijk snel)

hmm das nog we een goeie, wan mt eerlijk gezegd was ik nu wel wat bezorgd over eventuele bacteriegroei...

 

[structor]

Zo deze kan ook van het lijstje af. Ik was van de week bij de Makro voor buikspek maar door alle verbouwingen en een zeer beperkte vleesafdeling ben ik thuis gekomen met een stuk ribeye van 2.5kg. Hiermee kon ik ook wel wat beginnen (al mis ik nu wel de bacon badge ).

Het verplichte ingredienten shot, de verse mierikswortel was in geen velden of weg te bekennen dus een potje. En uiteraard is niet het gehele stuk vlees opgeofferd, er zijn ook nog een aantal steaks van gesneden (vandaag nogmaals de Cambodjaanse steak maken  )

Weinig voorbereiding dus hop de hele handel indirect op de Q:

En dan een tijdje later:

Crap hij was al iets te ver (60 graden).

En zo zag het er uit op het bord.

Dit was echt een hele fijne S&M, ook de mierikswortelsaus was heerlijk!

 

[Mike v R]

Ziet er heerlijk uit.

 

[structor]

Ziet er heerlijk uit.

Is hij ook Mike, ga jij lusten!

 

[JohanD]

Gisteren voor het kerstdiner een ribroast van 5,4 kg gemaakt volgens dit recept, zeer geslaagd.

 

[Jaakke]

Prachtig stuk vlees!