Spare ribs 3-2-1

[Lennart_Diegast]

Van de week kreeg ik ineens mega veel zin in spare ribs door het onderwerp van @Veluwse Bob.

Gister even langs de hanos gereden en twee goed bevleesde spare ribs gehaald.

Vanochtend vroeg ontvliest en in een pork rub (had dit merk nog nooit gekocht) gezet.

Na een paar uurtjes in de koelkast de kamado joe aangestoken en een dubbele indirecte opstelling gemaakt en wat kers en appel rookhout toegevoegd.

Na 2 uurtjes in de rook zat de rub al vast en besloten in te pakken.

Na een uur en een kwartier even laten uitdampen in de kamado en vervolgens afgelakt met sweet baby ray sweet & spicy.

Resultaat was echt top! Super mals en veel vlees!

 

[Zzzjon]

Lekker hoor.

Waarom heb je de deflectorplates boven je slowroller gelegd, volgens mij ondermijn je dan juist de luchtstroming die door de slowroller gecreëerd wordt.

Is naar mijn idee ook echt niet nodig, de directe stralingswarmte is al helemaal weggenomen.

 

[Lennart_Diegast]

Ik zag dat laatst bij smoking dad op youtube en wilde dat een keer proberen.

Die plaat van de slowroller is vrij dun en daar zou wellicht best wel wat stralingswarmte van af kunnen komen. Ik wilde eens checken wat voor effect dit had.

Ik moet zeggen dat ik weinig verschil heb gemerkt

 

[Jewannes]

Dubbel indirect is wel handig als je op heel lage temperatuur wil werken (zoals met beef jerky tussen de 80 en 90 graden).

 

[Djreinier]

Die zien er lekker uit

 

[Mark89]

@Lennart_Diegast goed gelukt zo te zien! Hoe beviel de rub?

 

[De Buuk]

Die zien er goed uit

 

[Lankie010]

Zien er top uit

 

[Lennart_Diegast]

@Lennart_Diegast goed gelukt zo te zien! Hoe beviel de rub?

Ja prima! Heb deze ook bij de hanos gehaald. Aanrader

 

[Berend Botje]

Die Sweet baby ray's saus vind ik echt top (en niet zo duur)! Gebruik nu altijd de regular... deze ook maar eens proberen!

 

[Buitenkoken]

Zien er lekker uit

 

[Lennart_Diegast]

Die Sweet baby ray's saus vind ik echt top (en niet zo duur)! Gebruik nu altijd de regular... deze ook maar eens proberen!

Ik moet zeggen dat het pitje wel aardig wegviel in de glaze. Volgende keer doe ik er wellicht een tipje shiracha bij aangezien ik wel van een beetje pit ben

 

[Berend Botje]

Ik moet zeggen dat het pitje wel aardig wegviel in de glaze. Volgende keer doe ik er wellicht een tipje shiracha bij aangezien ik wel van een beetje pit ben

Ok! Goed om te weten...

 

[Dibbuz]

Ik moet zeggen dat het pitje wel aardig wegviel in de glaze. Volgende keer doe ik er wellicht een tipje shiracha bij aangezien ik wel van een beetje pit ben

Deze met een paar druppels Chipotle tabasco dan is je pit zo weer terug en de smaak zoveel beter.

 

[Veluwse Bob]

oh heerlijk @Lennart_Diegast leuk dat ik je geinspireerd heb om die lekkere ribs weer te maken

Ze zien er super uit