- Berichten
- 1.085
Gisteren was ik alleen thuis en kon ik dus bepalen wat ik ging eten. Natuurlijk van de Q, maar wat? Ik had diepvries ribs van de Makro in de vriezer. Niet de dikbevleesde maar de gewone. Iets wat te karig bevreesd als je het mij vraagt, maar de doos moet toch op
Dus daar gingen we (lees ik) voor.
In eerste instantie dacht ik aan de 321 methode, maar waarom niet een keer aan het spit? Alles aan het spit is leuker!
Ik heb de rib in een natte pekel gedaan. Ook eens om te proberen. Aangezien ik wat meer directe hitte had dacht ik dat dit wel een goed idee was. Dat vond ik uiteindelijk geen succes maar daar over meer.
Na 2 uur pekelen heb ik de rib uit de pekel gehaald en gerubt met noskos the sparerib.
Toen de Q op zo’n 120 a 130 graden dome stond heb ik een chunk appel rookhout toegevoegd en de ribs aan het spit gehangen.
Na een uur even gecontroleerd maar toen was deze er nog lang niet. Ik heb de temperatuur iets opgeschroefd naar 140 graden. Inmiddels begon ik namelijk wel wat honger te krijgen.
Na 1,5 uur voelde de rib goed aan. Het vlees was nu tegen de 90 graden aan. Ik heb de rib toen gelakt met een honing/whiskey glaze.
Ondertussen wat patat in het vet. En… smullen maar!
Conclusie: ik vond de rib veel te zout. De pekel en rub in combinatie met het relatief weinig vlees zorgde hier natuurlijk voor. Verder een lekkere rib met natuurlijk wel meer bite dan bij 321.

In eerste instantie dacht ik aan de 321 methode, maar waarom niet een keer aan het spit? Alles aan het spit is leuker!
Ik heb de rib in een natte pekel gedaan. Ook eens om te proberen. Aangezien ik wat meer directe hitte had dacht ik dat dit wel een goed idee was. Dat vond ik uiteindelijk geen succes maar daar over meer.
Na 2 uur pekelen heb ik de rib uit de pekel gehaald en gerubt met noskos the sparerib.
Toen de Q op zo’n 120 a 130 graden dome stond heb ik een chunk appel rookhout toegevoegd en de ribs aan het spit gehangen.
Na een uur even gecontroleerd maar toen was deze er nog lang niet. Ik heb de temperatuur iets opgeschroefd naar 140 graden. Inmiddels begon ik namelijk wel wat honger te krijgen.
Na 1,5 uur voelde de rib goed aan. Het vlees was nu tegen de 90 graden aan. Ik heb de rib toen gelakt met een honing/whiskey glaze.
Ondertussen wat patat in het vet. En… smullen maar!
Conclusie: ik vond de rib veel te zout. De pekel en rub in combinatie met het relatief weinig vlees zorgde hier natuurlijk voor. Verder een lekkere rib met natuurlijk wel meer bite dan bij 321.