Simmentaler shortribs

[derkzz]

Hoi hoi..
Vandaag staan de shortribs op het menu..
Ik trek de verpakking uit de koelkast..en open de folie.. tsja..die lucht herken je uit duizenden.. 1.8 kilo.. hatsaaa zo de kliko in
De tht zou nog ruim 10 dagen zijn..dus dat is wel vervelend.

Leverancier geappt..zodra er voorraad is krijg ik nieuwe.. erg fijn maar daar heb ik nu niks aan.

Gelukkig had ik nog een setje in de vriezer.. met spoed ontdooien in een waterbad.

Dit was dan onze kandidaat:

Na het opknappen van de zilverskin was dit haar nieuwe look:

Meteen maar rubben voor de overnight brine.

Nou toch nog gered.. daar moet op gedronken worden:

De dag er na..rond 11.30 was de Joe warm..en mocht deze er op

3.5 uur later was de 70 graden aan getikt.

Ook hier was een drankje passend

Nu kan het de folie in..en wachten tot de 93 graden is gehaald.

Toch bij 90 ff prikken.. ow dit voelt al goed.. we geven het nog een half uurtje en dan kunnen we rusten voor 1 uur.

 

[derkzz]

Nou.. een lang uur later..
Tadaaa

En op een bordje..

Gelukkig niet droog.. maar ook niet super sappig.. dit waren simmentaler ribs.. ik had stiekem wel gehoopt dat ze meer juicy zouden zijn.
Nou snel nog maar een keer proberen dan.

Dank voor het lezen.

 

[Mark b]

Zonde dat t zo weg kon maar deze heeft wel een mooie dikke bark zo te zien
Eet smakelijk

 

[Frits]

Dat terug getrokken vlees blijft mooi om te zien. Jammer dat het andere stuk niet meer goed was. Aan de oplossing heb je nu wel niks maar vind de oplossing wel netjes.
Hoe beviel de brisket rub?

 

[derkzz]

Dat terug getrokken vlees blijft mooi om te zien. Jammer dat het andere stuk niet meer goed was. Aan de oplossing heb je nu wel niks maar vind de oplossing wel netjes.
Hoe beviel de brisket rub?

De rub was prima.. ik heb bij een mistery box 5 van die zakjes gekregen..dus willekeurig wat gekozen..
Anders was ik voor zout peper knoflook gegaan
Ja pullback blijft leuk..zeker bij zulke ribben

 

[Ronny]

Die tht zegt niet zo heel veel.
Als hij goed bevroren is gebleven dan kan hij rustig een paar maanden langer in de vriezer blijven.
Dus dan is de kans dat hij eerder ontdooit is geweest. En soms moet hij uit walmen uit de folie.

Gelukkig is de reserve wel optijd klaar!
Ziet er goed uit!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Peter64]

Dit ziet er weer smakelijk uit.

 

[Bramster]

Balen van de verspilling maar fijn om te horen dat de leverancier je een nieuw stuk zal sturen.

Uiteindelijk fijn dat je nog shortribs had liggen en je een heerlijk stukje vlees hebt kunnen eten.

 

[derkzz]

Die tht zegt niet zo heel veel.
Als hij goed bevroren is gebleven dan kan hij rustig een paar maanden langer in de vriezer blijven.
Dus dan is de kans dat hij eerder ontdooit is geweest. En soms moet hij uit walmen uit de folie.

Gelukkig is de reserve wel optijd klaar!
Ziet er goed uit!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

De eerste was vers, die was nog helemaal niet ingevroren geweest.

 

[Kiwietje]

Ziet er lekker uit Derkzz, zowel het vlees als de biertjes

 

[Sander72]

Nou zeg dat... heerlijk!