Rundernek low & slow uit de rookton voor pulled beef.

[Bartus Bonfire]

Afgelopen weekend bij de slager een mooi stukje rundernek (klapstuk) gekocht. Ik had trek in pulled beef .
Een rub gemaakt van peper, zout, uienpoeder en knoflook granulaat. Alles goed rubben, meater erin ingesteld op 98°.

Mijn rookton opgetookt en gaan met die banaan. Toen de chuck ongeveer 70° was ingepakt in papier en lekker door laten sudderen tot 98°.
Ik moet zeggen ik heb genoten van mijn pulled beef.

 

[Sticky Fingers]

Leuke bezigheid zo in de ton een stuk vlees maken! Hoelang heeft die erop gelegen ?

 

[Frits]

Mooi resultaat, geloof graag dat het heerlijk was.

 

[Bartus Bonfire]

Leuke bezigheid zo in de ton een stuk vlees maken! Hoelang heeft die erop gelegen ?

Alles bij elkaar ongeveer 3.5 uur. Ik probeer de temperatuur tussen de 100º en 110º te houden.

 

[Cherrywood]

3,5 uur is best snel toch?

 

[Bartus Bonfire]

3,5 uur is best snel toch?

Het was maar een mooi plat stuk van net aan 1 KG. Dus 3.5 uur was voldoende

 

[Lennart_Diegast]

Geen foto's van het resultaat?

 

[Peter64]

Mooi werk.

 

[Bartus Bonfire]

Geen foto's van het resultaat?

Helaas vergeten het eindresultaat te fotograferen.

 

[Smokingwood]

Ziet er lekker uit!